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Tere

Mousse de gazpacho y sandía

De Tere

Aquí os presento una manera muy refrescante pero sobre todo original de preparar un rico gazpacho, preparado con sandía pero en forma de mousse.

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Ingredientes

  • 10 tomates medianos maduros.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 rebanada de pan de corteza gruesa (opcional)
  • 1 pepino pequeño (opcional)
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 3 cucharadas de vinagre de jerez.
  • 2 sobres de gelatina sin sabor.
  • 1,5 kgs de sandía sin pepitas.
  • Sal al gusto.

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Mousse de gazpacho y sandía - Paso 1

En un cuenco pequeño con media taza de agua, pones la rebanada de pan a remojar por al menos 5 minutos.

Paso 2

Parte los tomates y la cebolla en cuatro, el pimiento en trozos, pela el diente de ajo y 100 gramos de sandía y los pones en una licuadora o thermomix junto con el pan y su agua, el aceite, el vinagre y la sal.
Licua bien por al menos 2 minutos todos los ingredientes, si ves que queda espeso agrégale un poco de agua.

Paso 3

Mousse de gazpacho y sandía - Paso 3

En una olla pequeña pon a calentar media taza de agua, echa sobre y medio de gelatina sin sabor, revuelve bien. Reserva.

Paso 4

Mousse de gazpacho y sandía - Paso 4

Ahora con un colador y una cuchara de palo, vas tamizando la mezcla hasta que queden en el colador todos los restos de piel y las pepitas. Ahora tendrás una mezcla de textura muy suave y emulsionada con el aceite de oliva. Si quieres puedes agregarle cuadritos de pepino. Corrige la sal.

Paso 5

Mousse de gazpacho y sandía - Paso 5

Ahora une la gelatina sin sabor que tienes reserva con el gazpacho ya tamizado, mezcla muy bien.

Paso 6

En 4 o 5 moldes para flan individuales, llena con el gazpacho ya mezclado con la gelatina sin sabor, mete en la nevera por al menos hora y media para que cuaje.

Paso 7

moldes para servir, corta trozos de sandía, pueden ser redondos, cuadrados, triangulares, tratando que queden lo mas regulares posible, desmolda las flaneras, y sírvelas sobra las sandías, yo serví sobre un bloque de hielo que previamente había puesto a congelar.

Al desmoldar la mousse de gazpacho, primero pasa un cuchillo por todo el borde de la flanera.

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Tere, como soy mas vago que tu, te copie tu idea, pero mezclando tambien la sandia con el resto de los ingredientes.

http://jorbasmar.blogspot.com.es/2014/08/gazpacho-solido.html

Comentario de

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