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Ensalada tibia de col morada con manzana y piñones

Una receta invernal llena de sabor, ideal para acompañar todo tipo de carnes

Foto: Thinkstock

Introducción

La col lombarda o col morada es un vegetal de invierno con muchos beneficios para la salud: reduce el colesterol, protege tus ojos, es rico en antioxidantes y tiene propiedades analgésicas para protegerte de las enfermedades invernales. Una manera muy sencilla de prepararla es haciendo una ensalada tibia, que puedes servir como entrada o acompañamiento de una carne al horno. A nosotros nos encanta este platillo, y espereramos que a ti también. 


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Técnicas de cocina

Riquísima ensalada tibia con camarón

Las ensaladas templadas son una excelente opción para comer verduras en invierno, especialmente porque en esta temporada no nos apetece comer las típicas ensaladas con lechuga. En esta ocasión te traemos un platillo muy fácil de preparar, basta con poner los ingredientes al horno y aliñar un poco. Además, estamos seguros de que su sabor no te dejará indiferente.

 

Ingredientes:

  • 1 calabacín grande
  • 2 zanahorias
  • 2 pimientos 
  • 300g de camarones
  • aceite de oliva al gusto
  • 1 cdta de curry
  • sal y pimienta
  • el jugo de 1 limón
  • cilantro fresco para decorar

 

Preparación:

  1. Lava muy bien las verduras. Toma el calabacín y córtalo en tiras usando un pelador de papas.
  2. Sigue el mismo procedimiento con la zanahoria.
  3. Corta los pimientos en tiras delgadas.
  4. Dispón las verduras sobre una bandeja ligeramente engrasada. Agrega los camarones.
  5. Rocía con el jugo de limón y aceite de oliva. Salpimienta al gusto y agrega el curry.
  6. Mezcla los ingredientes, y pon al horno durante 8 minutos, a 200°C. 
  7. Decora con cilantro fresco finamente picado y sirve de inmediato.

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