Galletas de chocolate rellenas de mantequilla de cacahuete y nueces de pecán

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INGREDIENTES

*¿Qué necesitas para el relleno?

• 6 cucharadas de mantequilla de cacahuete o de mantequilla dorada sin sal. Esto es una cuestión de gustos.
• 1 taza de nueces de pecán tostadas y picadas en cachitos.
• 3/4 taza de azúcar.
• 1 y 1/2 cucharada de extracto de vainilla.
• 1 cucharadita de sal kosher.

*¿Qué necesitas para las galletas?

• 3/4 taza y 1 cucharada de harina.
• 1/4 taza y 2 cucharadas de cacao en polvo.
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio.
• 1 barra (8 cucharadas) más 1 cucharada de mantequilla sin sal, blanda.
• 3/4 taza más 2 cucharadas de azúcar.
• 1 huevo grande, a temperatura ambiente.
• 1/4 taza de pacanas tostadas, frías, y finamente picadas.
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla.
• 1/2 cucharadita de sal kosher.