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Galletas de chocolate rellenas de mantequilla de cacahuete y nueces de pecán

Estas galletas son una tentación para los amantes del chocolate, la mantequilla de cacahuete y las nueces de pecán. ¡Así se hacen!

INGREDIENTES

*¿Qué necesitas para el relleno?

  • 6 cucharadas de mantequilla de cacahuete o de mantequilla dorada sin sal. Esto es una cuestión de gustos.
  • 1 taza de nueces de pecán tostadas y picadas en cachitos.
  • 3/4 taza de azúcar.
  • 1 y 1/2 cucharada de extracto de vainilla.
  • 1 cucharadita de sal kosher.

*¿Qué necesitas para las galletas?

  • 3/4 taza y 1 cucharada de harina.
  • 1/4 taza y 2 cucharadas de cacao en polvo.
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio.
  • 1 barra (8 cucharadas) más 1 cucharada de mantequilla sin sal, blanda.
  • 3/4 taza más 2 cucharadas de azúcar.
  • 1 huevo grande, a temperatura ambiente.
  • 1/4 taza de pacanas tostadas, frías, y finamente picadas.
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla.
  • 1/2 cucharadita de sal kosher.

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Técnicas de cocina

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  • 400ml de crema líquida
  • 250g de queso mascarpone o philadelphia
  • 500g de galletas tipo marías
  • 1cda de miel
  • varias cdas de Nutella
  • cacao en polvo para decorar

 

Vamos a comenzar por el relleno. En un tazón bate la crema líquida hasta que monte. Incorpora el queso mascarpone o queso crema, la miel y 1 cda de Nutella. Vuelve a batir hasta obtener una consistencia homogénea y ligera. Reserva en el refrigerador durante 15 minutos. 

A continuación, toma una galleta, úntala con Nutella y añade 1 cdta de la crema. Cierra con otra galleta para formar un sándwich. Coloca cada uno de ellos al fondo de un molde para tartas. A continuación vierte una parte de la crema encima y forma otra capa de galletas. Cubre con el resto de la crema y refrigera. Al momento de servir, espolvorea con cacao en polvo o decora con nueces, lunetas o chispas de colores a tu gusto.

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