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Pavlova de fresa

Ingredientes:

Para el merengue

  • 4 claras de huevo
  • Una pizca de sal
  • 1 1/4 de taza de azúcar molida en la licuadora
  • 2 cucharaditas de maicena
  • 1 cucharadita de vinagre de vino blanco

Para el topping

  • 400g de fresas en mitades o en cuartos
  • 1/2 cucharadita de vainilla
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico
  • 2 cucharaditas de azúcar glas
  • 500 ml de nata para montar

Procedimiento:

Precalienta el horno a 180º. Cubre una bandeja para horno con una capa de papel de hornear y dibuja un círculo de unos veinte centímetros de diámetro (voltea el papel para que el lápiz no entre en contacto con el merengue).

En un tazón bate a velocidad alta las claras con la sal hasta que comience a formar picos. Agrega el azúcar poco a poco y sigue batiendo hasta que el merengue esté firme y brillante.

Espolvorea la fécula, el vinagre y la vainilla e incorpora con cuidado. Coloca en la bandeja, manteniéndote dentro del círculo.

Baja la tempreatura del horno a 150 y hornea por una hora y quince minutos. Apaga el horno y deja que el merengue se enfríe completamente dentro del horno apagado.

Para preparar el topping, mezcla en un tazón las fresas, la vainilla, el vinagre balsámico y el azúcar. Cubre con film y deja reposar por lo menos 20 min.

Cuando las fresas y el merengue estén fríos, monta la crema hasta que forme picos suaves, extiende encima del merengue y luego coloca las fresas por encima.

Sirve de inmediato.


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Aunque la receta original solo llevaba fresas y nata, fue variando hasta convertirse en lo que conocemos el día de hoy, un postre que mezcla fruta fresca, nata, helado o merengue. 

 

Para prepararlo necesitarás.

  • 1 taza de cerezas
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 cda de mantequilla
  • 1 chorrito de agua
  • 2 cdas de nata o queso crema
  • 1 taza de nata para montar
  • merengue al gusto

 

Instrucciones:

  1. Coloca las cerezas cortadas por mitad y sin semilla en un tazón.
  2. Agrega el azúcar y mezcla muy bien, dejando reposar un par de minutos.
  3. En una sartén calienta la mantequilla y vierte las cerezas.
  4. Agrega un chorrito de agua y cocina hasta que se forme un almíbar.
  5. Mientras tanto, agrega en un tazón la nata espesa y la nata para montar y bate vigorosamente para que esponje. 
  6. En un plato hondo coloca los merengues troceados, agrega las cerezas, corona con nata montada y espolvorea más trocitos de merengue.

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