25 Postres con fruta que no engordan

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© Tribù Golosa - Silvia Santucci

Mini Cheesecake de cerezas

Ingredientes para una veintena de mini-tartas de queso:
- 200 gr de galletas Digestivas secas
- 100 gr de mantequilla
- 1 pizca de sal
- 1 huevo
- 50 gramos de azúcar morena
- 150 gramos de mascarpone
- 120 gr de queso untable tipo Philadelphia
- 120 ml de nata líquida para postres
- La cáscara de un limón
- 5 cerezas
- 3 puñados de bayas congeladas

La base

Rompe las galletas en una ensaladera, luego muélelas hasta convertirlas en polvo triturándolas con la mano de un mortero.

Vierta la mantequilla derretida y una pizca de sal sobre las galletas, mezcle con las manos para obtener una mezcla homogénea.

Coloque una cucharada generosa de mezcla de galletas en el fondo de cada cavidad de un molde de silicona para mini muffins.

Presione la mezcla con los dedos para obtener cestas de masa de galleta. Mete el molde en el frigorífico durante 2 horas para que solidifiquen las cestas, vierte el queso crema, el mascarpone y la nata líquida para postres en una ensaladera. Revuelva, luego agregue el huevo y la cáscara de limón rallada y mezcle. Agrega el azúcar y mezcla batiendo con un batidor para mezclar todo. Ponga la mezcla en una manga pastelera con pico estriado y refrigere por 2 horas.

El Coulis

Deshuesar las cerezas, cortarlas en trozos pequeños y reservarlas.
Vierta las bayas en una ensaladera y mézclelas con una licuadora de inmersión.

Retira las cestas de masa de galletas del molde y colócalas en un plato plano.

Llenar las cestas con la mezcla en el saco a poche.

Agregue un poco de coulis de frutos rojos a la mezcla (3/4 de cucharadita).

Termine agregando un pequeño trozo de cereza a cada mini-chesecake y sirva.
Una vez listas, estas mini-tartas de queso se pueden guardar durante 24 horas en el frigorífico.