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Deliciosas recetas sin carne para variar el menú de Cuaresma

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Rebañando

La Cuaresma es una época del año en la que muchas personas no comen nada de carne o nada de carne roja durante los 40 días que transcurren entre el carnaval y la Semana Santa, otros optan por hacerlo sólo los viernes... Independientemente de lo que acostumbres, estas recetas son deliciosas y vale la pena probarlas.

© iStock / Getty Images Plus / ribeirorocha

Croquetas de bacalao

Hay tantas recetas de croquetas de bacalao, este manjar portugués, que es difícil elegir una.

INGREDIENTES:

  • 1,5 kg de bacalao
  • 1,5 kg de patatas
  • 1 yema de huevo
  • Mucho perejil y cebollino (picados)
  • 1 diente de ajo machacado
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal al gusto

PREPARACIÓN:

  1. Desalar el bacalao, cocerlo y dejarlo enfriar, luego desmenuzarlo. Déjalo a un lado.
  2. Cocer las patatas y triturarlas, hacer un puré y dejarlo enfriar.
  3. A continuación se mezcla el puré con el bacalao desmenuzado, se añaden los demás ingredientes (perejil y cebolleta, ajo, aceite de oliva y pan rallado), siempre mezclando bien.
  4. Prueba la sal, si es necesario añade un poco más para sazonar.
  5. Hacer bolitas y freírlas en aceite caliente.

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Técnicas de cocina

Tian provenzal de verduras, para una cena ligera y saludable

¿Quién dice que las recetas con verduras son aburridas? Para muestra un botón: este tian de verduras provenzales es colorido y lleno de vitaminas. Lo sazonamos con hierbas para darle más aroma, y lo espolvoreamos con migas que podemos aprovechar del día anterior. Esta receta es perfecta para una cena ligera, o para acompañar carne al horno. Pruébala y verás cómo te gusta.

 

Ingredientes:

  • 1 diente de ajo
  • 2 calabacitas
  • 1 berenjena grande
  • 4 tomates medianos
  • sal y tomillo al gusto
  • aceite de oliva
  • 1 taza de miga de pan

 

Preparación:

  1. Frota el interior del molde con el diente de ajo, después pícalo finamente.
  2. Corta las verduras en rodajas delgadas.
  3. Acomódalas en el molde verticalmente, haciendo 1 línea de cada vegetal.
  4. Sazona con tomillo, sal y aceite de oliva al gusto.
  5. Por último añade las migas de pan y hornea a 180ºC durante 30 minutos. 
  6. También puedes agregarle queso rallado, jamón york o un poco de puré de tomate a tu gusto.

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