Aprende a preparar las croquetas portuguesas de gambas

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© Receitas sem Fronteiras / Silvia Santucci

Ingredientes para 30 croquetas

Para la masa:

• 300 g de harina
  
• 450 ml de agua
  
• 50 g de mantequilla sin sal
  
• 1 pizca de sal 

Para el relleno:

• 300 g de gambas limpias y peladas
  
• 2 cucharadas de aceite de oliva
  
• 2 pizcas de sal 
  
• 2 pizcas de pimienta
  
• 2 pizcas de guindilla (opcional)
  
• 150 g de pulpa de tomate
  
• 1 cucharada (sopa) de harina
  
• 2 cucharadas (soperas) de perejil de hoja plana picado

Para empanar y freír:

• 2 huevos grandes
  
• 200 g de pan rallado
  
• 1 litro de aceite de girasol para freír