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Aprende a bridar o atar carne para asado como todo un chef

Una técnica de cocina sencilla con increíbles resultados

Introducción

Bridar la carne es una técnica de cocina que se utiliza con ciertos cortes o platillos rellenos para que la pieza no pierda su forma durante la cocción. Comúnmente se utiliza para hacer lomo relleno, solomillo, jarrete, aleta y aves enteras. Atar la carne te garantiza una cocción uniforme en el exterior, conservando el interior de la pieza con todo su jugo. En el caso de platillos rellenos, esto permite que los ingredientes del interior no se salgan. Estos hilos se retiran al momento de servir, y permiten que tu platillo tenga una presentación espectacular sin mucho esfuerzo. Si aún no lo has probado, a continuación encontrarás diferentes maneras de hacerlo.  


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Técnicas de cocina

Albóndigas en salsa BBQ, ¡están para chuparse los dedos!

Para la hora de la comida, nada como unas suaves albóndigas de carne, ¡y qué mejor si son en salsa! Vamos a prepararlas con una deliciosa salsa barbecue, y las podrás acompañar con verduras al vapor, patatas, arroz o ensalada. ¡Anímate a probarlas!

 

Ingredientes:

  • 250g de carne molida
  • 2 huevos
  • 1 taza de cilantro finamente picado
  • 1 cda de páprika
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 diente de ajo
  • 1 1/2 tazas de salsa barbecue
  • 2 cdas de maizena
  • 1 chorrito de cerveza oscura

 

Preparación:

  1. Coloca en un tazón la carne molida, los huevos y el cilantro. 
  2. Mezcla con las manos y condimenta a tu gusto utilizando sal, pimienta y páprika. 
  3. En una sartén con un poco de aceite pon a dorar el ajo finamente picado.
  4. Forma las albóndigas con tus manos y pon al fuego con cuidado. 
  5. Deja dorar la carne por ambos lados e incorpora la salsa barbecue.
  6. Agrega 1 chorro de cerveza y la maizena. Mezcla y deja espesar. 
  7. Ahora sí, sirve y disfruta. 

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