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Ensalada templada de patata y cebolla caramelizada, sana y llenadora

 

Para acompañar otros platos o para comer sola, esta ensalada es reconfortante, exquisita y una buena alternativa para los que amamos las patatas fritas.

 

RECETA

RECETA

INGREDIENTES:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 4 cucharadas de mantequilla.
  • 4 cebollas cortadas finamente.
  • 3 tazas de patatas pequeñas peladas y cocidas.
  • 1 cucharada de azúcar mascabada.
  • 1/2 taza de vinagre de manzana.
  • 1 cucharada de perejil picado finamente.
  • Sal y pimienta.

 

PREPARACIÓN:

1. Pon a calentar el aceite y la mantequilla y cocina ahí las cebollas a fuego lento hasta que se caramelicen.

2. Añade las patatas y el azúcar y remueve.

3. Cuando estén doraditas, agrega el vinagre, el perejil, salpimienta y sigue removiendo.

4. ¡Sirve antes de que se enfríe!

 

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Ingredientes:

  • 1 calabacín grande
  • 2 zanahorias
  • 2 pimientos 
  • 300g de camarones
  • aceite de oliva al gusto
  • 1 cdta de curry
  • sal y pimienta
  • el jugo de 1 limón
  • cilantro fresco para decorar

 

Preparación:

  1. Lava muy bien las verduras. Toma el calabacín y córtalo en tiras usando un pelador de papas.
  2. Sigue el mismo procedimiento con la zanahoria.
  3. Corta los pimientos en tiras delgadas.
  4. Dispón las verduras sobre una bandeja ligeramente engrasada. Agrega los camarones.
  5. Rocía con el jugo de limón y aceite de oliva. Salpimienta al gusto y agrega el curry.
  6. Mezcla los ingredientes, y pon al horno durante 8 minutos, a 200°C. 
  7. Decora con cilantro fresco finamente picado y sirve de inmediato.

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