La receta del cuscús tradicional y sus 7 variantes

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El cuscús con pescado

Muy consumido en Túnez, esta versión del cuscús se suele servir con unos buenos trozos de pescado blanco.

Para preparar 6 porciones necesitaremos 1,5Kg de pescado en trozos a los que le refregaremos 3 dientes de ajo triturado. Añadir un poco de sal y comino. Disponer en una olla 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cebollas troceadas y 4 tomates maduros cortados en cuartos. Marear todo a fuego medio. Añadir 2 L de agua y llevar a ebullición. Añadir el pescado y dejar 15 minutos más.

Mientras tanto, preparar el cuscús con 1,5 veces su volumen de agua.