¿Cómo cocinar los corazones de palmito? 14 recetas que debes probar cuanto antes

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Muffins rellenos de palmito

INGREDIENTES:

Masa:

• 4 tazas de harina de trigo
  
• 1 cdta de sal
  
• 200 g de mantequilla
  
• 2 yemas de huevo

Relleno:

• 1 cda de aceite
  
• 500 g de palmitos picados
  
• 1 cda de extracto de tomate
  
• 1 cda de caldo de verduras
  
• 3 cdas (soperas) de harina de trigo
  
• 1 cda de perejil picado
  
• 150 g de guisantes en conserva
  
• 2 yemas de huevo ligeramente batidas para pincelar

PREPARACIÓN:

Masa:

1. En un bol, mezclar la harina, la sal, la mantequilla y las yemas de huevo.
   
2. Añadir poco a poco una taza de agua helada y mezclar hasta conseguir una masa homogénea.
   
3. Extienea la masa en una superficie enharinada y forre 30 moldes para tartas.
   Déjalo a un lado.

Relleno y montaje:

1. Calentar el aceite y saltear los palmitos.
   
2. Añadir la pasta de tomate, el caldo de verduras y la harina de trigo disuelta en media taza de agua y cocinar hasta que se convierta en una crema.
   
3. Añadir el perejil picado y los guisantes, mezclar bien y dejar enfriar.
   
4. Colocar el relleno en las bandejas reservadas y cubrir con el resto de la masa.
   
5. Pincelar con la yema de huevo y hornear en el horno precalentado a 180°C durante unos 25 minutos o hasta que se dore ligeramente.