Deliciosas recetas primaverales para enamorarte del ruibarbo

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Tartaletas de frangipane de ruibarbo sobre hojaldre con pistachos

Unos bocaditos super bonitos y fáciles de hacer. 

Ingredientes para 8 piezas:

• 100 g de almendras molidas
  
• 75 g de azúcar
  
• 1 huevo
  
• 30 g de mantequilla derretida
  
• 1 rollo de hojaldre rectangular
  
• 2 tallos de ruibarbo medianos
  
• 1 yema de huevo batida
  
• un poco de azúcar moreno para espolvorear
  
• pistachos pelados y picados
  
• azúcar glas y/o nata montada para servir

Preparación:

1. Para la crema de frangipane, mezclar las almendras molidas, el azúcar, el huevo y la mantequilla derretida con una batidora hasta obtener una crema untable.
   
2. Dejar que el hojaldre alcance la temperatura ambiente y extenderlo con un rodillo. Cortar en 8 cuadrados de aproximadamente el mismo tamaño.
   
3. Extender la crema de almendras sobre los cuadrados de hojaldre, dejando un margen de un centímetro aproximadamente.
   
4. Limpiar y pelar el ruibarbo y cortarlo en trozos de 2-3 cm de largo. Repartirlos sobre la crema de almendras y espolvorear con azúcar moreno y pistachos picados.
   
5. Precalentar el horno a 200° C calor arriba y abajo.
   
6. Unta los bordes de la masa con yema de huevo y coloca las tartaletas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
   
7. Hornear durante 30 minutos en el estante central.
8. Dejar enfriar y servir decoradas con azúcar glas o nata.