Deliciosas recetas primaverales para enamorarte del ruibarbo

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Gachas de ruibarbo, yogur y almendras

Ingredientes para 2 personas:

• 2 tallos de ruibarbo
  
• 2 cucharadas de azúcar
• 150 ml de agua
  
• 250 ml de leche (de avena)
  
• 170 g de copos de avena
  
• 2 cucharadas de almendras fileteadas
  
• 50 g de yogur natural
  
• 1 pizca de canela

Preparación:

1. Limpiar y pelar los tallos de ruibarbo y cortarlos en trozos pequeños. Espolvorear con azúcar y dejar reposar unos 30 minutos.
   
2. Poner los trozos de ruibarbo en un cazo pequeño, calentar y cocer a fuego lento durante 5 minutos.
   
3. En otro cazo, calentar el agua y la leche. En cuanto la mezcla empiece a hervir, añadir los copos de avena y cocer a fuego lento, removiendo, durante unos 10 minutos.
   
4. Repartir las gachas en 2 platos, cubrir con yogur natural y ruibarbo y servir espolvoreadas con almendras fileteadas y canela.