Curso de pastelería básica: las 20 recetas que todo principiante debe conocer
Crema de mantequilla
Probablemente la mejor opción para preparar una crema aromatizada con cacao, café o cualquier otro sabor y rellenar eclaires o pequeñas bolitas de masa bomba.
Esta se prepara a partir de una buena cantidad de mantequilla reblandecida a la que añadiremos huevos y azúcar.
Ingredientes:
- 250g de mantequilla sin sal
- 250g de icing sugar
- 100g de chocolate blanco
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de leche semidesnatada
Derretimos el chocolate en el microondas. Cuando esté pastoso (no hace falta que esté totalmente líquido) lo dejamos apartado y esperamos a que se temple.
Ponemos en un bol el icing sugar, la mantequilla, la vainilla y la leche y batimos 3 min, cuando el buttercream tome un color más clarito añadimos el chocolate (tiene que estar casi frío) y batimos bien otros 2-4 minutos, hasta que el chocolate esté bien integrado y la mezcla sea homogénea.
