Cazón en adobo

El cazón en adobo o adobo a secas como se dice en Sevilla y Cádiz es un plato exquisito que se suele tomar en tapa o ración en multitud de bares, restaurantes y freidurías.Esta receta se puede preparar igualmente con caella pero con menos textura que el cazón.Este pez al igual que la caella, es familia de los escualos o tiburones.Se encuentra con facilidad en los mercados y pescaderías a buen precio.Su carne es blanca y jugosa, idónea para consumir rebozada, pero su sabor se incrementa, si previamente lo adobamos como vamos a ver a continuación.