Ensalada digestiva

Es una ensalada que se recomienda para acompañar algún plato de difícil digestión, puesto que las variedades de lechuga con sabor amargo (rúcula, escarola…) estimulan los jugos gástricos.
Además los germinados también favorecen la digestión por las enzimas que posee.
Por otro lado sus ingredientes apenas tienen calorías, por lo que se hace un acompañamiento ideal para platos que nos resulten “copiosos o cargantes”: carnes rojas, pescados grasos …