Caldereta de pescado con setas

Según la wikipedia, una caldereta es un guiso basado en una reducción de agua, aceite y vino con carne o pescado y verduras. Tradicionalmente es considerada “de pobre” por su sencillez. Su nombre responde a que antiguamente se cocinaban en grandes calderos que solían elaborarse en la calle, al aire libre y con ocasión de festividades locales, costumbre que aún pervive en muchos pueblos.

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