Chipa
Ponga sobre la mesa la fécula de mandioca tamizada con la sal y la pimienta. Haga un hueco en el centro y coloque los huevos. Sobre el almidón de mandioca distribuya la manteca o margarina, los daditos de queso Mar del Plata y el queso rallado
- Una muy bien todos los ingredientes mientras, simultáneamente, les va agregando de a poco la leche hasta unir todo en un bollo más pesado que un discurso patriótico al aire libre y en pleno invierno
- Tome pequeñas porciones de masa y déles forma de pancitos puntiagudos. A medida que los moldee, distribúyalos sobre placas enmantecadas. Si la masa se pegoteara, agréguele un poco (un poquito, no se pase...) de almidón de mandioca
- Tome un cuchillito filoso (no dentado) y haga en la panza de cada pancito 2 cortes oblicuos y paralelos. ¡Siga haciendo de este modo más pancitos, hasta terminar con la masa! Cocínelos en horno precalentado al máximo hasta que se inflen, se doren suavemente y el queso comience a ampollarse en la superficie. Unica recomendación para que no lo/la abucheen: sirva los chipás bien calentitos, apenas retirados del horno, y acompañados con mate o con un buen vinito
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