CALLOS

1. Poner los callos la noche anterior en agua muy fría con un limón exprimido. Aparte poner también los garbanzos en agua hasta cubrirlos.
2. Escurrir los callos y secar y los garbanzos también
3. Hacer un sofrito con los ajos y la cebolla hasta pocharlo añadir jamón en tacos chorizo picante, tomate, harina para espesarlo un poco con un poco de pimentón de los 2. Si sale mucha grasa escurrir un poco.
4. En una olla grande poner a cocer agua con sal y los siguientes ingredientes:
Callos, morro de ternera punta de jamón, hueso de caña, laurel, pimentón de los 2.
5. Cuando lleve cociendo cerca de las 2 horas añadir la morcilla, las manitas y cuando quede poco cocer los garbanzos de 20 a 30.
6. Cocer aproximadamente 3 horas hasta que queden los callos blandos.

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