Mejillones a la vinagreta

El mejillón es un producto sano, dietético, y equilibrado, rico en proteínas, vitaminas y sales minerales. Esta es una buena razón para saborear este producto tan característico de las rías gallegas, considerado el mejor del mundo.

El mejillón de Galicia ( Denominación de Origen Protegida )tiene una característica forma de hacha, puntiaguda y gruesa en el extremo anterior. Su concha está formada por dos valvas iguales cubiertas externamente por una capa de color negro azulado. En su aspecto interno, el manto, tiene normalmente un color crema anaranjado muy distinto al blanquecino de las restantes zonas de producción.

Se alimenta por filtración, aprovechando el fitopláncton que se encuentra en el agua del mar. Su capacidad de filtración es excepcional, llegando a filtrar hasta 8 litros de agua a la hora.
Como alimento, el mejillón de Galicia es una fuente proteica de excelente calidad, con valor nutritivo similar al de la merluza, la langosta y a la mayoría de los animales marinos comestibles. Teniendo asegurado un rendimiento de carne que hace de él un producto de primerísima calidad, tanto por su tamaño como por su incomparable sabor.

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