Gazpacho de albaricoques

Como sigo teniendo albaricoques, sigo rebuscando ideas para no aburrirme de comer albaricoques y en esta época que apetecen cosas fresquitas, que mejor que una sopa fría como es un gazpacho para entrante de comidas o cenas.
En este caso copié la idea del blog L’exquisit en su receta “Gazpacho de melocotón”, aunque melocotones, a pesar de tener dos melocotoneros no tengo, pero si albaricoques, pues sustituí los melocotones por albaricoques, que también ha quedado muy rico.

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