Arroz con leche y clavos de olor

El arroz con leche es un postre tradicional en la gastronomía de medio mundo que consiste en cocer lentamente arroz en leche aromatizada con alguna especia: canela, limón, naranja, clavo....
En Asturias y Portugal se suele servir con azúcar quemado, en los países sudamericanos le ponen pasas, los anglosajones vainilla, los iraníes le añaden azafrán y en el norte de la India, cardamomo.
También en algunos lugares espesan la leche con leche condensada, vino de Oporto, nata, harina..... Una variante del arroz con leche es el arroz Emperatriz al que se le añaden yemas de huevo y gelatina, y se cuaja en un molde.

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