Ceviche de Corvina aromatizado con jengibre

De

El ceviche es esencialmente pescado o marisco aliñado con cítricos.
En esta receta hemos añadido jengibre al aliño de nuestro ceviche para darle un aroma especial y distinto.

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  • 4
  • Fácil
  • 15 minutos
  • 90 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • 1/2 kg. de corvina.
  • 1 cebolla.
  • 3 limas.
  • 2 limones.
  • raíz de jengibre.
  • cilantro y 2 pimientos jalapeños.
  • sal, pimienta y aceite de oliva.

Preparación

Paso 1

Extraemos el zumo de los limones y las limas y lo ponemos en un bol suficientemente grande.

Incorporamos a los zumos la raíz de jengibre muy picadita.

Troceamos el pescado, lo salpimentamos y lo introducimos en la nevera sumergido en el zumo durante 1 ó 2 horas moviendolo con una cuchara cada 20 minutos.

Paso 2

Ponemos los pimientos jalapeños en la batidora con una cucharada de aceite y batimos bien. Colamos y reservamos.

Paso 3

Cuando el pescado esté listo, cortamos en juliana fina la cebolla, picamos muy pequeñitas unas hojas de cilantro, sacamos el pescado del líquido y lo mezclamos todo bien.

Emplatar adornando con unas gotas de la salsa picante de jalapeños para que, si lo desea, la incorpore a su ceviche cada comensal.

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Cuanto más tiempo deje el pescado sumergido en los cítricos, más cocinado estará. Cada persona debe encontrar el punto en el que le gusta más. A nosotros nos parece que con 1 hora y media es suficiente.

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