Mejillones a la vinagreta

De

El mejillón es un producto sano, dietético, y equilibrado, rico en proteínas, vitaminas y sales minerales. Esta es una buena razón para saborear este producto tan característico de las rías gallegas, considerado el mejor del mundo.

El mejillón de Galicia ( Denominación de Origen Protegida )tiene una característica forma de hacha, puntiaguda y gruesa en el extremo anterior. Su concha está formada por dos valvas iguales cubiertas externamente por una capa de color negro azulado. En su aspecto interno, el manto, tiene normalmente un color crema anaranjado muy distinto al blanquecino de las restantes zonas de producción.

Se alimenta por filtración, aprovechando el fitopláncton que se encuentra en el agua del mar. Su capacidad de filtración es excepcional, llegando a filtrar hasta 8 litros de agua a la hora.
Como alimento, el mejillón de Galicia es una fuente proteica de excelente calidad, con valor nutritivo similar al de la merluza, la langosta y a la mayoría de los animales marinos comestibles. Teniendo asegurado un rendimiento de carne que hace de él un producto de primerísima calidad, tanto por su tamaño como por su incomparable sabor.

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  • Fácil
  • Económico

Ingredientes

  • - 1 kg y 1/2 de mejillones.
  • - 1 hoja de laurel.
  • - 1/2 vaso de vino blanco Albariño.
  • - 1/2 pimento rojo.
  • - 1/2 pimiento verde.
  • - 1/2 pimiento amarillo.
  • - 1 cebolla.
  • - Perejil.
  • - 1 Tomate.
  • - Aceite de Oliva Virgen Extra.
  • - Sal.
  • - Vinagre de Jérez.

Preparación

Paso 1

Preparación:

- Limpiamos bien los mejillones por fuera, y los abrimos al vapor en una olla, con el vino blanco y la hoja de laurel.
- Una vez abiertos, los dejamos enfríar y luego los despojamos de una concha.
- Picamos todas las verduras, y las colocamos en un bol.
- Preparamos la vinagreta con el aceite, un poco de sal, y el vinagre al gusto, y lo vertemos por encima de las verduras picadas.
- Removemos bien, y rellenamos los mejillones.
- Metemos en la nevera hasta el momento de servir.

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