Crema Pastelera
De drusila99
La crema pastelera es una crema muy utilizada en el mundo de la repostería. Normalmente es usada como relleno de tartas, milhojas, lionesas, éclairs, profiteroles, etc. A parte de usarse como relleno, es la base de cremas tradicionales tales como las natillas.
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Ingredientes
- 1/2 litro de leche entera
- 4 yemas de huevo (xl)
- 120 grs de azúcar
- 50 grs de maizena
- 50 grs de mantequilla
- 1 vaina de vainilla
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Abrir la vaina de vainilla y sacar las semillas. Del medio litro de leche apartar medio vaso y dejarlo en la nevera. Poner el resto en un cazo. Añadir cáscara de limón, la vaina de vainilla y las semillas. Poner a fuego medio alto hasta que esté a punto de hervir, pero que no llegue a hervir.
Apartar y tapar con un plato. Dejar reposar 20 ó 30 minutos.
Paso 2
Coger el medio vaso de la nevera, añadirle la maizena y mezclar bien.
Poner las yemas con el azúcar en una cacerola mediana. Batir, y cuando esté todo mezclado de forma homogénea la leche con la maizena. Batir.
Paso 3
Cuando hayan pasado los 20/30 minutos de reposo de la leche que hemos calentado, cogemos un colador y lo ponemos sobre la cacerola de leche fría mezclada con la maizena, las yemas y el azúcar y colamos la leche.
Paso 4
Poner a fuego medio bajo y mezclar bien hasta que espese.
Técnicas de cocina
¿Conoces el brioche chino? Si nunca has escuchado hablar de este delicioso pan, no sabes de lo que te estás perdiendo. Por suerte te traemos una receta facilísima para preparar este riquísimo bollo con crema pastelera y crujientes perlas de azúcar. ¡Anímate a probarlo!
Ingredientes:
- 100ml de leche
- 8g de levadura
- 50ml de aceite vegetal
- 1 cdta de vainilla
- 1 huevo
- 180g de harina
- 120g de crema pastelera
- 80g de pasas
- perlas de azúcar al gusto
Preparación:
- Vierte la leche en un tazón y disuelve ahí la levadura.
- Incorpora aceite, vainilla y huevo, batiendo muy bien para que se integren a la mezcla.
- A continuación, agrega poco a poco la harina tamizada. Amasa hasta formar una bola, cúbrela con plástico o con un trapo y deja reposar 1 hora hasta que doble su tamaño.
- Cuando la masa esté lista, espolvorea con harina y trabájala con las manos. Si está suave y elástica, es momento de amasar con un rodillo sobre tu plancha de trabajo.
- Una la superficie de la masa con la crema pastelera y agrega las pasas.
- Forma un rollo con la masa, córtalo en rodajas de 2cm de ancho, y colócalas horizontalmente en un molde para tartas.
- Espolvorea con perlas de azúcar y hornea a 180°C durante 30-35 minutos.
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