Pan de un levado, con ajo y pimentón de la Vera

De

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Ingredientes

  • 500 gr de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera dulce
  • 10 gr de sal
  • 1 ajo, sin su tallo interior
  • 330 ml de agua
  • 6 gr de levadura seca de panadería

Preparación

Paso 1

Pesar la harina, añadir el pimentón y la sal y mezclar con una espátula. Reservar.

Picar el ajo en el vaso con unos golpes de turbo. Añadir el agua y la levadura, y mezclar 2 minutos, 40˚, vel. 2.

Agregar la mezcla de harina y volver a mezclar 10 segundos vel 5. Amasar 5 minutos, v. espiga. Dejar levar dentro del vaso hasta que doble su volumen (como una hora).

Paso 2

Sacar la masa sobre una superficie enharinada y desgasificar un poco. Darle forma de hogaza y hacer unos cortes. Colocar la masa en el recipiente y echar un poco de harina por encima.

Meter en el horno en frío y encenderlo a 220º C durante 45 minutos, durante calor arriba y abajo. Enfriar sobre rejilla.

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