Tarta de cerezas Twin Peaks
De carlitos
Esta tarta es según decían en la serie Twin Peaks la mejor tarta de cereza del mundo.
- 8
- Media
- 20 minutos
- 30 minutos
- 30 minutos
- Medio
Ingredientes
- Para el relleno:
- 1 kg de cerezas (aprox, deben quedar unos 700 gr una vez deshuesadas)
- 140 gr. de azúcar
- el zumo de 1 limón (y un poco más si no es muy grande)
- 2 cucharadas soperas rasas de maizena
- Para la masa:
- 250 gr. mantequilla
- 1/2 cucharadita de sal, si la manterquilla no la lleva
- 40 gr de azúcar
- 500 gr de harina (aprox)
- 1 huevo + otro para pincelar
Preparación
Paso 1
Con un deshuesador (o con un cuchillo y mucha paciencia) quítales el hueso a las cerezas.
Paso 2
Exprime el limón y mezcla su zumo con la maizena.
Paso 3
Coloca las cerezas en una olla amplia, añádeles el azúcar, remueve y deja que caramelicen a fuego medio durante unos cinco minutos.
Paso 4
Añade el limón con maicena. Remueve hasta que espese. Aparta del fuego y deja enfriar completamente, mejor de un día para otro.
Paso 5
Para la masa, mezcla harina y azúcar. añade la mantequilla en pequeños dados y amasa con las puntas de los dedos hasta conseguir una masa de aspecto arenoso.
Paso 6
Añade el huevo y amasa hasta formar una bola compacta, pero no demasiado, lo justo para que amalgame. Envuelve en papel film y lleva a la nevera una media hora.
Paso 7
Enciende el horno a 200º. Divide la masa en dos partes. Extiende una de ellas y forra un molde previamente untado de mantequilla.
Paso 8
Añade el relleno y extiéndelo bien. Tápalo con la otra mitad de la masa, bien extendida con el rodillo, une bien las dos partes, haz unos cortes en la superficie y pincela con huevo batido.
Paso 9
Hornea a 180º durante unos 30 minutos, hasta que esté dorada.
Paso 10
Dejar enfriar.