ARROZ CON BACALAO

  • 2
  • Fácil
  • 30 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • 1/2 kg. de bacalao desalado
  • 300 grs. de arroz redondo
  • 150 grs. de guisantes
  • 150 grs. de champiñones laminado
  • 1 cebolla
  • 1 tomate maduro
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 2 calditos de pescado
  • 2 sobres de colorante alimentario o azafrán
  • 1/2 vaso de vino blanco ( del que vayamos a beber).
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • 1/4 cucharadita de pimentón picante.
  • Aceite de oliva

Preparación

Paso 1

Desalamos el bacalao la noche antes .cambiando el agua cuatro o cinco veces, como yo he usado lomos le quito la piel y las espinas y corto en daditos pequeños los trozos ( con la piel, espinas y un ajo puerro hago un fumé para agregar al arroz.)

Paso 2

Pongo un chorro de aceite en nuestra olla de hacer arroz, que no es una arrocera, cuando está caliente agrego el bacalao y sofrío unos 8 minutos para dorarlos un poco y aparto en un plato. En el mismo aceite pochamos la cebolla, tomate y ajos que hemos cortado en trocitos. El tomate lo pongo pelado.

Paso 3

Freímos unos minutos hasta que la cebolla se ponga transparente, agregamos los guisantes y el champiñòn laminado, el pimentón dulce, el picante y la hoja de laurel, dejamos sofreir unos 8 minutos revolviendo a fuego medio alto. Pasado ese tiempo agregamos el arroz y dejamos freir 5 minutos sin que se nos queme, agregamos el vino blanco y dejamos que evapore el acohol, el fumé que preparamos con la piel y espinas lo colamos y agregamos también.

Paso 4

Añadimos los dos sobres de colorante que es lo que hemos usado nosotros, y añadimos mas agua caliente de modo que nos quede bastante líquido sobre el arroz porque nosotros lo queremos caldoso (asopao).tapamos y dejamos cocer unos mitutos hasta que vemos que el arroz está medio cocido, agregamos los dados de bacalao y el pimiento rojo que hemos cortado en cuadros pequeños.

Paso 5

Cocemos tapado para que no se nos evapore el agua y no se nos seque el arroz, probamos de sal y como desalamos el bacalao tenemos que poner los calditos de pollo que agrego disueltos en 1 vaso de agua caliente, espero unos tres minutos siempre moviendo desde el fondo para que no se pegue el arroz, rectificamos de sal, y probamos unos granos para comprobar que está cocido el sin pasarse.

Paso 6

EMPLATAMOS Y SERVIMOS.