ARROZ CON BACALAO
De amandahm
Ingredientes
- 1/2 kg. de bacalao desalado
- 300 grs. de arroz redondo
- 150 grs. de guisantes
- 150 grs. de champiñones laminado
- 1 cebolla
- 1 tomate maduro
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 2 calditos de pescado
- 2 sobres de colorante alimentario o azafrán
- 1/2 vaso de vino blanco ( del que vayamos a beber).
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 1/4 cucharadita de pimentón picante.
- Aceite de oliva
Especificaciones
Personas 2
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 30minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Desalamos el bacalao la noche antes .cambiando el agua cuatro o cinco veces, como yo he usado lomos le quito la piel y las espinas y corto en daditos pequeños los trozos ( con la piel, espinas y un ajo puerro hago un fumé para agregar al arroz.)
Paso 2
Pongo un chorro de aceite en nuestra olla de hacer arroz, que no es una arrocera, cuando está caliente agrego el bacalao y sofrío unos 8 minutos para dorarlos un poco y aparto en un plato. En el mismo aceite pochamos la cebolla, tomate y ajos que hemos cortado en trocitos. El tomate lo pongo pelado.
Paso 3
Freímos unos minutos hasta que la cebolla se ponga transparente, agregamos los guisantes y el champiñòn laminado, el pimentón dulce, el picante y la hoja de laurel, dejamos sofreir unos 8 minutos revolviendo a fuego medio alto. Pasado ese tiempo agregamos el arroz y dejamos freir 5 minutos sin que se nos queme, agregamos el vino blanco y dejamos que evapore el acohol, el fumé que preparamos con la piel y espinas lo colamos y agregamos también.
Paso 4
Añadimos los dos sobres de colorante que es lo que hemos usado nosotros, y añadimos mas agua caliente de modo que nos quede bastante líquido sobre el arroz porque nosotros lo queremos caldoso (asopao).tapamos y dejamos cocer unos mitutos hasta que vemos que el arroz está medio cocido, agregamos los dados de bacalao y el pimiento rojo que hemos cortado en cuadros pequeños.
Paso 5
Cocemos tapado para que no se nos evapore el agua y no se nos seque el arroz, probamos de sal y como desalamos el bacalao tenemos que poner los calditos de pollo que agrego disueltos en 1 vaso de agua caliente, espero unos tres minutos siempre moviendo desde el fondo para que no se pegue el arroz, rectificamos de sal, y probamos unos granos para comprobar que está cocido el sin pasarse.
Paso 6
EMPLATAMOS Y SERVIMOS.
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