Arroz frito tres delicias vegetariano

De chingnoelia

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Cous cous vegetariano

Burritos vegetarianos de arroz

Ingredientes

Un puñado de anacardos crudos
2 cucharas de aceite de oliva
Sal
1 cebolla muy finamente picada
1 cucharilla de cilantro molido
2 dientes de ajo machacados
1 cucharilla de jengibre fresco rallado
1 cucharilla de chille laminado (o un par de guindillas machacadas)
1 bote de setas deshidratadas
150 gr de tofu desmigado con un tenedor
2 tazas de arroz basmati cocido
4 cucharas de salsa de soja
1 cucharilla de sriracha (al gusto)
1/2 lata de tomates troceados (ó 2 tomates troceados)
1 cuchara de albahaca seca (mejor fresca)
Zumo de media lima

Especificaciones

Dificultad Fácil
Coste Económico

Preparación

Paso 1

En un cuenco con agua templada, pon las setas en remojo mientras preparas el resto de ingredientes.

Paso 2

Pon el arroz a cocer en una arrocera o en una olla. Yo utilizo la arrocera y pongo una taza de agua colmada por cada taza de arroz. Reservamos fuera de la arrocera para que se enfrie.

Paso 3

Calienta una sartén a fuego medio y saltea los anacardos unos 5 minutos hasta que se doren por algunas partes. Transfiere a un plato y reserva.

Paso 4

En la misma sartén, añade un cuchara de aceite y saltea la cebolla con una pizca de sal.
Añade el ajo, el jengibre, el chile y el cilantro y cocina unos 30 segundos, con cuidado de que no se queme.

Paso 5

Retira las setas del agua, escurriendo el agua adecuadamente, y añade a la sartén. Saltea unos 3 minutos.

Paso 6

Incorpora el tofu y salte otro par de minutos.
Añade el resto de aceite junto con el arroz y sofríe unos 3 minutos.

Paso 7

Añade la salsa de soja, sriracha y tomate, y mezcla adecuadamente. Cocina otros 3 minutos, hasta que el arroz adquiere un color oscuro.
Incorpora los anacardos, la albahaca y el zumo de lima, mezcla y retira del fuego.
Sirve con el bote de salsa sriracha para los comensales más picantes.