Menú Busca una receta, una palabra clave, un ingrediente...

Arroz en paella con conejo y alcachofas

De

De todas las paellas de arroz que se preparan en España (valenciana, de marisco, de pollo, etc.) una de las más sabrosas y conocidas es la de conejo.
Típica del campo y muy popular entre los cazadores, el sabor de las alcachofas complementa muy bien el del conejo, preferiblemente si es de campo.

Puntúa esta receta 5/5 (2 Votos)

Ingredientes

  • 1 conejo de campo
  • 200 gr arroz
  • 2 alcachofas
  • 2 tomates
  • 1 pimiento
  • 1/2 vaso de aceite de oliva virgen
  • 2 vasos agua
  • azafrán
  • sal
  • pimienta
  • cúrcuma
  • romero
  • tomillo

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Trocear el conejo, salarlo y sofreirlo con un poco de aceite hasta que esté dorado y apartarlo.

Paso 2

Cortamos las alcachofas en tiras no muy gordas, las sofreímos y las reservamos.

Paso 3

Troceamos el pimiento y los tomates y los sofreímos en otro poco de aceite hasta que estén blandos.

Paso 4

Pasamos este último sofrito por el pasapurés o la batidora.

Paso 5

Echamos en la paellera el conejo, el sofrito triturado, el agua y las hierbas aromáticas y cocemos hasta que esté tierno.

Paso 6

Añadimos el arroz, las alcachofas y las especias a la paellera, removemos bien y dejamos cocer unos 20 minutos, añadiendo el hígado del conejo casi al final para que no se deshaga.

Paso 7

Dejamos reposar unos 5 minutos y servimos.

También te gustará

Técnicas de cocina

Albóndigas en salsa BBQ, ¡están para chuparse los dedos!

Para la hora de la comida, nada como unas suaves albóndigas de carne, ¡y qué mejor si son en salsa! Vamos a prepararlas con una deliciosa salsa barbecue, y las podrás acompañar con verduras al vapor, patatas, arroz o ensalada. ¡Anímate a probarlas!

 

Ingredientes:

  • 250g de carne molida
  • 2 huevos
  • 1 taza de cilantro finamente picado
  • 1 cda de páprika
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 diente de ajo
  • 1 1/2 tazas de salsa barbecue
  • 2 cdas de maizena
  • 1 chorrito de cerveza oscura

 

Preparación:

  1. Coloca en un tazón la carne molida, los huevos y el cilantro. 
  2. Mezcla con las manos y condimenta a tu gusto utilizando sal, pimienta y páprika. 
  3. En una sartén con un poco de aceite pon a dorar el ajo finamente picado.
  4. Forma las albóndigas con tus manos y pon al fuego con cuidado. 
  5. Deja dorar la carne por ambos lados e incorpora la salsa barbecue.
  6. Agrega 1 chorro de cerveza y la maizena. Mezcla y deja espesar. 
  7. Ahora sí, sirve y disfruta. 

Comenta esta receta

Berenjena gratinada rellena de arroz Sopa de arroz