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ARROZ CON LECHE vanguardista

De

El equipo de Rebañando

Un arroz con leche original...

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Ingredientes

  • Para el arroz con leche:
  • 1l leche
  • 50g arroz
  • 100g azúcar
  • 50g mantequilla
  • canela
  • 1/2 vaina de vainilla
  • piel de limón
  • 1c/s anis.
  • Para el almibar:
  • 200ml agua
  • 100g azúcar
  • 1 canela
  • zumo de dos limones
  • piel de 1 limón.
  • Para la presentación:
  • canela en polvo.

Especificaciones

Dificultad Fácil
Coste Económico

Preparación

Paso 1

ARROZ CON LECHE vanguardista - Paso 1

Se hierve la leche con la vainilla, la canela y la piel de limón durante 15 minutos; se retira el limón y añadir el arroz. Se cuece durante 2 horas. Retirar la canela y la vainilla a media cocción.Se añade el azúcar y la mantequilla 10 minutos antes de finalizar la cocción. Aromatizar con anís.
Dejar enfriar y una vez tibio pasar por el chino, para separar el arroz de la leche. Reservar.

Paso 2

Hacer el almibar:
En un cazo poner a cocer todos los ingredientes, hasta conseguir una densidad como la de la miel.

Paso 3

Montaje:
En copas de coctel, se echa hasta 1/3 de altura de arroz escurrido, sobre el arroz el almibar. Meterlo en la nevera; hasta que solidifiquen. Luego añadir la leche ( misms cantidad que de arroz). Conservar en frio hasta consumir. Adornar espolvoreando con canela.

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