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Paella de marisco y pollo

De

Una receta de paella buena no, espectacular. Quizás no sea la valenciana pero es la de mi madre y para mi, la mejor. Espero que os guste tanto como a mi.

El equipo de Rebañando

Una receta de paella buena no, espectacular. Quizás no sea la valenciana pero es la de mi madre y para mi, la mejor. Espero que os guste tanto como a mi.

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Ingredientes

  • 500g de arroz bomba
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 5 hojas de laurel
  • 400g de gambas frescas
  • 6 langostinos
  • 300g de almejas
  • 1/2 pechuga de pollo (o entera)
  • 100g de guisantes
  • 2 calamares enteros cortados en tiras
  • 1 limón
  • Perejil
  • Colorante
  • Azafrán

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Media
Tiempo de preparación 50minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Empezamos con el sofrito, para ello picamos la cebolla, el pimiento, los ajos y lo añadimos a la paellera con un poco de aceite, el laurel, los guisantes y el perejil. Sofreímos a fuego medio.

Paso 2

Cuando la verdura poche, añadimos el pollo cortado en trocitos junto a los calamares. Salpimentamos.

Paso 3

Mientras tanto, pelamos las gambas y las almejas. Lavamos las cáscaras y las cocemos en una cacerola grande con agua caliente. Colamos el caldo y lo reservamos para más tarde. Las cáscaras ya las podemos tirar.

Paso 4

Volvemos a la paellera para añadir el arroz y le damos varias vueltas con una espátula para que el grano se impregne bien de todos los sabores.

Paso 5

A continuación utilizaremos el caldo de las gambas para cocer el arroz. Lo añadimos lentamente a la paellera. La proporción a respetar es el doble de agua que arroz. Añadimos un poco de sal, probamos y vamos corrigiendo.

Paso 6

Añadimos las gambas y las almejas peladas.

Paso 7

Espolvoreamos el azafrán y el colorante hasta que la paella coja su peculiar color amarillo y la dejamos cocer a fuego lento hasta que el arroz absorba el caldo.

Paso 8

Decoramos con los langostinos y los mejillones que debemos haber cocido previamente en agua salada. También podemos añadirle unas tiras de pimiento rojo asado como en la foto para darle un toque de color.

Paso 9

Una vez lista la apartamos del fuego y la dejamos reposar unos minutos cubierta de papel aluminio.

Paso 10

Antes de servirla, le echamos un chorrito de limón y a comer que se enfría. ¡Que aproveche!

Si sobra no hay ningún problema porque el día siguiente estará igual de buena o mejor.

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