Menú Busca una receta, una palabra clave, un ingrediente...

Enchilada vegetariana

De

Puntúa esta receta 4.1/5 (20 Votos)

Ingredientes

  • Salsa:
  • - 1 cucharada de aceite de oliva
  • - 1 cebolla pequeña
  • cortada en cubitos
  • - 1 diente de ajo picado
  • - ½ cucharadita de sal
  • - ½ -1 cucharadita de chile en polvo
  • según el picante
  • - 1 cucharada de comino
  • - 1 cucharadita de miel
  • - 400 gr de tomates
  • cortados en daditos
  • - 60 ml de agua
  • Relleno:
  • - ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • - ¼ cucharadita de ajo en polvo
  • - ½ cucharadita de comino en polvo
  • - ½ cucharadita de sal
  • - 50 gr crema agria
  • además de un poco más para decorar
  • - 1 huevo grande
  • - 250 gr de granos maíz
  • - 400 gr de frijoles negros de lata
  • escurridos
  • - 1 pimiento rojo
  • cortado en cubitos
  • - 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • - 250 gr de queso rallado (gouda
  • cheddar...)
  • - 6 tortillas de maíz

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 25minutos
Tiempo de cocción 40minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Calentamos el aceite de oliva en una sartén mediana y sofreímos la cebolla durante 4 minutos. Añadimos el ajo, la sal, el comino y el chile en polvo y salteamos un minuto más

Paso 2

Agregamos la miel, los tomates, el agua y removemos. Llevamos a ebullición, tapamos, bajamos el fuego y cocinamos durante 10 minutos

Paso 3

Dejamos que la salsa se enfríe durante 10 minutos, la batimos y apartamos

Paso 4

Mientras la salsa se está enfriando, precalentamos el horno a 175 y empezamos a preparar el relleno

Paso 5

En un bol grande, batimos el polvo de cebolla, el ajo, el comino, la sal, la crema agria y el huevo

Paso 6

Añadimos el maíz, los frijoles, el pimiento, el cilantro y 200 gr de queso

Paso 7

Vertemos unos 125 ml de la salsa en el fondo de una fuente para horno. Cubrimos con 2 tortillas de maíz, troceándolas para que no queden espacios vacíos

Paso 8

Extendemos la mitad de la mezcla de verdura y queso sobre las tortillas y sobre ella otros 125 ml de la salsa, seguida de 2 tortillas más

Paso 9

Extendemos la mezcla restante y cerramos con las 2 últimas tortillas, salsa y queso.

Paso 10

Horneamos (sin cubrir) durante 40 minutos o hasta que el queso esté dorado. Servimos con crema agria y cilantro fresco en la parte superior

También te gustará

Técnicas de cocina

Huevos cocotte fáciles y rápidos

Prepara un desayuno completo y consistente añadiendo a tu menú unos ricos huevos cocotte, una receta sencilla y rápida de preparar con la que disfrutarás de la comida más importante del día.

Comenta esta receta

Berenjenas dos carnes ARROZ AL CURRY CON POLLO Y VERDURAS