Nuestras mejores recetas vegetarianas - 170 recetas
De Andreína Gil
Sabemos que el vegetarianismo no consiste solo en una dieta determinada, sino que conforma muchas veces una filosofía de vida. Con cereales como el trigo, el maíz o el arroz, verduras que van desde el apio a la berenjena, frutas y legumbres,… en la cocina vegetariana pueden incluirse recetas que vienen de todas partes del mundo como el gazpacho, el falafel o el quiche, además de adaptaciones de todo tipo de recetas ¡Compartid vuestras creaciones vegetarianas para que las disfrutemos todos!
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Técnicas de cocina
¿Buscas ideas para un aperitivo informal?
No te pierdas la receta de los aros de cebolla. Acompáñalos con la salsa que más te guste.
Mejores recetas de Vegetarianas
Albóndigas veganas de avena
Aprobadapor el chef
De Gastrocenicienta, GastroCenicienta
Una sencilla receta para preparar unas albóndigas veganas de avena
- Ingredientes (20 albóndigas medianas/pequeñas)
- 3 vasos de copos de avena finos
- 3 cucharadas de harina (yo usé de trigo integral)
- 1 cucharada de comino en grano
- 1 vaso y 1/2 de agua (quizá algo más)
- 3 dientes de ajo
- aceite para freir
- Sal y Pimienta al gusto
¡Auxilio! Cómo sobrevivir a las fiestas si tengo intolerancias alimentarias
No dejes que la intolerancia a ciertos alimentos arruine la temporada navideña, te contamos qué puedes hacer…
Buñuelos de coliflor
De Arasia, Un segundo mas tarde
Lo primero que haremos será limpiar y separar los ramilletes de la coliflor
- 1/2 coliflor grande
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla picada
- aceite
- sal
- pimienta
- 1 huevo
- 1/2 vaso de agua
- 4 cucharadas soperas de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato.
Ricas y fáciles recetas de crepes para intolerancias alimentarias
De Bérengère
Si tienes alergia al GLUTEN, evitas el HUEVO o los LÁCTEOS… ¡aquí encuentras las crepas que estás buscando!
Ensalada vegetariana con queso de cabra
De mildred valera, Mis Recetas Favoritas
1. En un bol colocar la lechuga, los tomates picados en rodajas, el pepino cortado en rodajas, el queso de cabra, l...
- Lechugas de varios tipos, lavadas y cortadas
- 1 Pepino de ensalada cortado en rodajas
- 4 Tomates pelados y cortados en gajos
- 200 gr de queso de cabra cortado en cubos de 1 cm
- 200 gr de aceitunas rellenas o aceitunas negras
- 100 gr de pasas (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de aceto balsámico
- Sal y pimienta a gusto
Spaghetti multicolor
De Margot, El Cajón Desastre de Maggie
Una receta de pasta con verduras ideal
- 350 g de spaguetti
- 1 calabacín
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 pimiento
- 150 g de champiñones
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado
- 2 dientes de ajo
- aceite
- sal
- pimienta
Pasteles sin harina: las suculentas recetas que debes probar
De Bérengère
Si quieres evitar la harina de trigo, estas recetas son la solución. Si no te importa la harina de trigo, prepáralos sólo porque ¡estás buenísimos!
Fideos Ramen con Verduritas
De Klara, Cocina en Verde
Rápida, fácil, sabrosa y completa
- – 300 gr de fideos ramen
- – 1 cebolla en Juliana
- -1 Zanahoria en Juliana
- -1/2 Calabacín
- – 1 Tomate a dados
- – 150 gr de Tofu
- – brotes de soja al gusto
- – Cúrcuma, aceite y sal
- – Chorrito de Tamari
- – Unas hojitas de cilantro fresco picadito
Ensalada griega
De las recetas de masero, Las recetas de Masero
Teníamos algo olvidada la sección de cocina internacional y eso no puede ser
- 2 tomates.
- 1/2 pepino.
- 1 pimiento verde.
- 1 cebolla de tamaño medio.
- 1 cucharada sopera de alcaparras.
- 3 cucharadas soperas de aceitunas. Si encontráis del tipo "Kalamata" mejor que mejor, más griega será ;-)
- 1 cucharada sopera de orégano. Yo usé un "mix" de hierbas que compré en Atenas que además de orégano tiene integrada alguna hierba más.
- 100 gramos de queso feta.
- Aceite de oliva.
Brotchán Roy/Foltchep – Sopa de Avena y puerro (sin lácteos)
De Sandra Cabeçadas, Sabores às Cores
Brotchan Foltchep o Brotchan Roy es el nombre Irlandés de una de las más antiguas sopas o caldos mencionados en l...
- 4 cuch soperas de copos de avena
- 1 taza de leche (leche de avena)
- 1,5 tazas de agua o caldo de pollo (agua)
- 4 puerros
- Nuez moscada
- Sal, pimienta
- Mantequilla (aceite de oliva)
- 50 ml de nata (nata de almendra)
- Ajo tierno y perejil picados
Berenjena asada con tomate seco
De Sandra Cabeçadas, Sabores às Cores
Una especie de caponata, de sabor intenso y picante, ideal para servir como aperitivo u entrante
- 1 berenjena
- 159 g de tomate seco
- 2 dientes de ajo
- 2 cuch soperas de concentrado de tomate
- ½ vaso de agua
- ½ cuch de té de guindilla en copos
- Aceite de oliva
Panellets veganos, crudos y sin azúcar
De Nefer, Amanida Animada
Clásica receta catalana en su forma más sana y nutritiva
- INGREDIENTES
- 400 gramos de almendra cruda molida
- 80 ml de sirope de ágave
- 30 ml de agua mineral (aproximadamente)
- Sal marina fina
- Ralladura de un limón
- Esencia de vainilla natural
- Para los panellets de coco:
- 6 cucharadas aproximadamente de coco rallado
- 2 cucharadas de aceite de coco virgen
- Para los panellets de chocolate:
- 2-3 cucharadas de cacao puro crudo
- Para los panellets deliciosos:
- lino, mesquite, cacao, algarroba y estevia
Ensalada fría de pasta de maíz con guisantes y judías blancas
De Nefer, Amanida Animada
Ensalada rápida de pasta sin gluten para preparar con niños y disfrutar en los días de verano
- Pasta de maíz (o pasta sin gluten)
- Un puñado de guisantes frescos o congelados
- Un puñado de judías blancas
- Medio tomate de ensalada
- 1/4 de pimiento verde
- 1/4 de pimiento rojo
- Aceite de oliva virgen extra
- Limón
- Sal marina (o gomasio)
- Albahaca fresca o seca
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Croissants de mantequilla con...
- Ingredientes:
- 2 láminas de hojaldre sin manteca de cerdo ni grasas hidrogenadas
- Mantequilla o margarina sin grasas hidrogenadas
- 1 berenjena
- 1 paquete de salchichas frankfurt extralargas Natursoy
- Estragón fresco
- 1 huevo ecológico batido para pintar (opcional)
- Para la salsa holandesa:
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharada sopera de zumo de limón
- 100 gramos de mantequilla
- 2 cucharadas soperas de estragón fresco picado
- Sal marina
- Pimienta negra
-
Crema de puerros y patatas fácil
- -2 puerros medianos
- -2 patatas medianas
- -agua
- -sal
-
Pizza de berenjenas, pimientos,...
- - 2 bases para pizza
- - 1 berenjena
- - 1 pimiento amarillo
- - 1 cebolla
- - 250 gr de queso de cabra
- - 120 gr de queso mozzarella rallado
- - 8 cucharadas de salsa de tomate
- - orégano
- - aceite
-
Hamburguesas Veganas de Legumbres...
- Para las hamburguesas:
- 200gr. de alubias blancas cocidas
- 200gr. de garbanzos cocidos
- 1/2 vaso de quinoa cocinada
- 1/2 vaso de copos de avena fina
- 1/2 litro de caldo de verduras (o agua y pastilla vegetal)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de zanahoria rallada
- 1 cucharadita de semillas de amapola
- 1 cucharadita de semillas de lino
- 1 cucharadita de humo líquido (o pimentón ahumado en su ausencia)
- 1 cucharadita de romero seco
- 2+/- cucharadas de pan rallado con ajo y perejil (lo que nos pida la masa)
-
Arroz al Coñac o Jerez
- 400 gr de arroz,
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 de cebolla
- 500 ml de caldo de verdura
- 50 gr de queso nata cantabria en taquitos
- 10 gr de queso de mahon taquitos
- 100 gr de nata líquida - se puede sustituir por crema de leche.
- 2 copas de jerez o coñac
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- nuez moscada
-
Pancakes de copos de quinoa y...
- para 6 a 8 pancakes:
- 300 ml de leche de avellana (se puede utilizar otra leche vegetal o no)
- 1 taza (250ml) de copos de quinoa
- 2 huevos
- 1 puñado de hojas de cilantro fresco picado
- Pimienta blanca
-
Cuatro pisos de color
- - 4 PIMIENTOS DEL PIQUILLO - MANTEQUILLA
- - 4 PATATAS GRANDES - ACEITE DE OLIVA
- - 4 ZANAHORIAS - SAL
- - 400 GR DE JUDIAS VERDES - PIMIENTA MOLIDA
-
Aprobadapor el chef Crema de lentejas picante
- 185gr de lentejas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de curry
- 1 cucharada de comino
- 1/2 cuchara de guindilla
-
Clhlodnik, gazpacho polaco
- 1 remolacha ecológica de Freshvana cocida.
- 1 yogur natural o griego.
- 1 pepino ecológico de Freshvana.
- 8 ó 10 rabanitos.
- 1 cebolla tierna (media, si es grande).
- 1 manojito de cebollino fresco (mejor si se tiene eneldo).
- 1 ramita de perejil rizado.
- Sal marina.
- Pimienta negra molida.
- Agua helada.
-
Tarta de puerros (sin lácteos)
- Masa:
- 200 g de harina de sarraceno biológica
- 2 cuch. soperas de copos de avena
- 1 pizca de sal
- 100 ml de aceite de oliva
- 100 ml de agua
- Relleno:
- 1 kg de puerros (unos 4 o 5)
- 3 huevos
- 250 ml de nata de avena
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Cúrcuma
- Tomillo
-
Ratatouille bajo en grasas
- - 1/2 berenjena
- - 1 calabacín
- - 1 cebolla
- - 1 ajo
- - 1 pimiento verde
- - 1/2 pimiento italiano
- - 1/2 pimiento rojo
- - 2 tomates de rama
- - aceite de oliva
- - sal
- - tomillo
- - orégano
- - romero
- - albahaca
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Gazpacho de lechuga
- 100 g de hojas de lechuga romana.
- 1 rodaja de pan de pan de molde unos 50 g. de miga de pan.
- 100 ml. de agua filtrada muy fría.
- 1 yogur natural.
- 1 pepinillo en vinagre grande.
- 1 huevo cocido.
- Unas gotas de vinagre balsámico.
- Un chorro de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
- Sal marina.
- Pimienta negra molida.
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