Nuestras mejores recetas vegetarianas - 170 recetas
De Andreína Gil
Sabemos que el vegetarianismo no consiste solo en una dieta determinada, sino que conforma muchas veces una filosofía de vida. Con cereales como el trigo, el maíz o el arroz, verduras que van desde el apio a la berenjena, frutas y legumbres,… en la cocina vegetariana pueden incluirse recetas que vienen de todas partes del mundo como el gazpacho, el falafel o el quiche, además de adaptaciones de todo tipo de recetas ¡Compartid vuestras creaciones vegetarianas para que las disfrutemos todos!
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Técnicas de cocina
La pizza arcoiris es una nueva moda que llegó para quedarse, y es que esta receta lo combina todo: una masa de pizza crujiente con ingredientes saludables, ¡y 100% fotogénica! Si estás en busca de una nueva receta para sorprender a los peques de casa o simplemente buscas un snack más saludable para tu próxima tarde de pelis, entonces por nada del mundo puedes perderte esta receta.
Ingredientes
- 1 masa para pizza prefabricada (o puedes hacer tu propia masa para pizza)
- 1/2 taza de puré de tomate
- 1/2 cebolla morada
- 1 taza de tomates cherry
- 2 pimientos crudos o asados
- 1 taza de brócoli
- 1/2 lata de maíz
- 1/2 taza de parmesano
- mozzarella (opcional)
Preparación:
1. Corta la cebolla y los pimientos en tiras, los tomates por mitad y el brócoli en trocitos. Reserva cada ingrediente por separado.
2. Extiende la masa de pizza y úntala con puré de tomate. Puedes añadir queso mozzarella rallado en esta etapa.
3. Coloca las tiras de cebolla en círculo sobre el borde de la pizza. A continuación haz un círculo más pequeño con el brócoli, después uno de maíz y uno de pimientos. Coloca los tomates cherry en el centro de la pizza.
4. Espolvorea el queso parmesano por encima de la pizza y hornea a 180°C durante 15 minutos. Corta en rebanadas y sirve de inmediato.
Mejores recetas de Vegetarianas
Cestitos de berenjenas rellenas de hongos y mozarella

De abuela ana
berenjenas rellenas de hongos y gratinadas con mozzarella
- 4 berenjenas pequeñas
- a poder ser casi redondas
- ½ cebolleta
- 1 zanahoria pequeña
- ½ pimiento verde italiano
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 150 gramos de setas variadas
- mejor hongos.
- Queso Mozzarella
- 100 gramos de boniato cocido o asado
- 100 ml de nata ligera
- Jugo de setas u hongos.
- Sal y pimienta blanca.
- 2 cucharadas rasas de miel mil flores
- 2 de agua
- 1 cucharada de vinagre de Módena al aroma de trufa blanca
- 1 cucharita de café de fécula de patata.
¡Auxilio! Cómo sobrevivir a las fiestas si tengo intolerancias alimentarias

No dejes que la intolerancia a ciertos alimentos arruine la temporada navideña, te contamos qué puedes hacer…
Albóndigas veganas de avena

De Gastrocenicienta, GastroCenicienta
Una sencilla receta para preparar unas albóndigas veganas de avena
- Ingredientes (20 albóndigas medianas/pequeñas)
- 3 vasos de copos de avena finos
- 3 cucharadas de harina (yo usé de trigo integral)
- 1 cucharada de comino en grano
- 1 vaso y 1/2 de agua (quizá algo más)
- 3 dientes de ajo
- aceite para freir
- Sal y Pimienta al gusto
Ricas y fáciles recetas de crepes para intolerancias alimentarias

De Bérengère
Si tienes alergia al GLUTEN, evitas el HUEVO o los LÁCTEOS… ¡aquí encuentras las crepas que estás buscando!
Crema de lentejas picante

De 750inter
Un aperitivo estupendo para acompañar con pan tostado
- 185gr de lentejas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de curry
- 1 cucharada de comino
- 1/2 cuchara de guindilla
Berenjenas rellenas de verduras y queso

De jon ander
-Cortamos la berenjena en dos mitades y extraemos la carne
- -Una berenjena
- -Pimiento rojo y verde
- -Una cebolla dulce
- -Queso rallado
- -Un tomate
- -Tomate frito
Pasteles sin harina: las suculentas recetas que debes probar

De Bérengère
Si quieres evitar la harina de trigo, estas recetas son la solución. Si no te importa la harina de trigo, prepáralos sólo porque ¡estás buenísimos!
Gazpacho de pera

De Carlos Egea, Vegetal... y tal
¿Se os ocurre un gazpacho más fresco y original que un gazpacho de pera? Para combatir las altas temperaturas, pr
- 250 g. de peras.
- 10 g. de hojas de albahaca.
- El zumo de medio limón.
- 20 ml. de aceite de oliva virgen extra.
- Sal marina.
- Pimienta negra recién molida.
Crema fría de calabaza y zanahoria

De Carlos Egea, Vegetal... y tal
En la fiesta que mi amigo Nacho daba en su casa para inaugurar la temporada veraniega en su terraza, nos agasajó c...
- 600 g. de calabaza pelada y troceada.
- 350 g. de zanahoria pelada y troceada.
- 150 g. de puerro limpio.
- 750 ml. de caldo vegetal.
- 125 g. de queso crema.
- 200 ml. de nata líquida.
- Sal marina.
- Pimienta negra molida.
- 1 cuchara sopera de aceite de oliva virgen extra.
- Cebolla frita crujiente (opcional
- como guarnición).
Gazpacho de espárragos verdes

De Carlos Egea, Vegetal... y tal
Estamos ya en época de calores y, por lo tanto, de sopas frías
- 150 g. de espárragos verdes.
- 1 huevo cocido.
- 1 diente de ajo.
- 25 ml. de vino blanco (use de Rueda).
- 250 ml. de agua filtrada.
- 150 g. de patata.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Vinagre de Jerez.
- Sal marina.
Arroz con algas marinas

De Nutri Patri
Un plato con un alto valor nutricional, sobre todo en minerales ya que es una de las peculiaridades de las algas ma...
- - Arroz integral para 4 personas (Aprox. 300gr.)
- - 1 Pimiento verde y otro rojo.
- - 2 Zanahorias.
- - 1 Bote de tomates enteros naturales.
- - 1 Puñado de algas Arame.
Albóndigas de la huerta (de verduras)

De celiacaporsorpresa, Celíaca por sorpresa
Receta de un libro de cocina que queríamos probar desde hace tiempo y que por fin preparamos un fin de semana
- INGREDIENTES:
- - 1/2 kg. de patatas
- - 450 gr. de guisantes o 2 latitas de guisantes
- - 250 gr. de zanahorias
- - 2 huevos
- - orégano molido
- - aceite de oliva
- - sal
- - harina de maíz
- - harina de arroz
- - tomate frito sin gluten
Mermelada de ciruela

De Carlos Egea, Vegetal... y tal
Ya sabéis que la norma básica en la mermelada casera es poner por cada kilo de fruta entre un cuarto y medio kilo...
- 750 g. de ciruelas ecológicas de Freshvana
- deshuesadas.
- 250 g. de azúcar.
- El zumo de medio limón.
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Aprobadapor el chef Cuscús de berenjenas con pipas de...
- 3 berenjenas grandes
- 10 dientes de ajo
- Unas ramitas de cilantro y perejil (o cualquier otra hierba aromática fresca)
- ½ cucharadita de pasta de chili picante (o chili fresco o guindilla)
- 20 g de piñones (o cualquier otro fruto seco)
- 50 g de pipas de calabaza (o cualquier otro fruto seco)
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen
- Un vaso grande de cuscús precocido
- 2 cucharadas de margarina vegetal
- Sal
-
Aprobadapor el chef Berenjenas rellenas sin carne
- 1 berenjena.
- 125gr. de mozzarella.
- 3 tomates.
- Parmesano rallado.
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
-
Aprobadapor el chef Lasaña Manchega
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento amarillo
- 1 calabacin
- 2 berenjenas
- 2 dientes de ajos
- 2 cebollas medianas o una grande
- 4 o 5 tomates maduros
- sal
- Aceite de oliva virgen extra aromatizado al ajo
- Huevos de codorniz
-
Arroz al Coñac o Jerez
- 400 gr de arroz
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 de cebolla
- 500 ml de caldo de verdura
- 50 gr de queso nata cantabria en taquitos
- 10 gr de queso de mahon taquitos
- 100 gr de nata líquida - se puede sustituir por crema de leche.
- 2 copas de jerez o coñac
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- nuez moscada
-
Mujaddara
- 150 g. de lentejas (usé pardinas por el menor tiempo de cocción).
- 150 g. de arroz.
- 250 g. de cebolla.
- 1250 ml. de caldo suave de verduras o de agua.
- 1/2 c/c (cucharita de café) de comino en polvo.
- 1/2 c/c de pimienta negra recién molida.
- 2 c/s (cuchara sopera) de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
- Sal marina.
-
Setas al jerez con pimientos rojos...
- 1 kilo de setas
- 1 pimiento rojo
- 2 pimientos verdes
- 1 copa de jerez
- 2 cucharas de aceite de oliva virgen
- 2 dientes de ajo
- 1 pizca de sal
- oregano
- 6 rodajas de pan campesino
-
Pimientos verdes rellenos de...
- (2 personas)
- 4 pimientos verdes largos
- 3 zanahorias medianas
- 1/2 cebolleta
- 1/2 calabacín
- 4 dientes de ajo
- 3 cucharadas de tomate triturado
- 90-100gr de quinoa
- aceite de oliva
- perejil fresco
-
Spaghetti multicolor
- 350 g de spaguetti
- 1 calabacín
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 pimiento
- 150 g de champiñones
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado
- 2 dientes de ajo
- aceite
- sal
- pimienta
-
Fideos Ramen con Verduritas
- – 300 gr de fideos ramen
- – 1 cebolla en Juliana
- -1 Zanahoria en Juliana
- -1/2 Calabacín
- – 1 Tomate a dados
- – 150 gr de Tofu
- – brotes de soja al gusto
- – Cúrcuma
- aceite y sal
- – Chorrito de Tamari
- – Unas hojitas de cilantro fresco picadito
-
Brotchán Roy/Foltchep –...
- 4 cuch soperas de copos de avena
- 1 taza de leche (leche de avena)
- 1,5 tazas de agua o caldo de pollo (agua)
- 4 puerros
- Nuez moscada
- Sal
- pimienta
- Mantequilla (aceite de oliva)
- 50 ml de nata (nata de almendra)
- Ajo tierno y perejil picados
-
Berenjena asada con tomate seco
- 1 berenjena
- 159 g de tomate seco
- 2 dientes de ajo
- 2 cuch soperas de concentrado de tomate
- ½ vaso de agua
- ½ cuch de té de guindilla en copos
- Aceite de oliva
-
Panellets veganos, crudos y sin...
- INGREDIENTES
- 400 gramos de almendra cruda molida
- 80 ml de sirope de ágave
- 30 ml de agua mineral (aproximadamente)
- Sal marina fina
- Ralladura de un limón
- Esencia de vainilla natural
- Para los panellets de coco:
- 6 cucharadas aproximadamente de coco rallado
- 2 cucharadas de aceite de coco virgen
- Para los panellets de chocolate:
- 2-3 cucharadas de cacao puro crudo
- Para los panellets deliciosos:
- lino
- mesquite
- cacao
- algarroba y estevia
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