Penne rigate con salsa de berenjena y aceite de sésamo
Es un plato de pasta, sin carne muy adecuado para aquellos que se están introduciendo en la cocina vegetariana y sana.
Lo acompaño siempre de un vino negro del Priorato.
Ingredientes
- Ingredientes:
- Para 4 personas:
- 300 grs de penne rigate.
- 2 berenjenas
- 2 tomates enteros
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de jengibre
- 2 ajos rallados
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- aceite de sésamo
- sal
- Grana Padano rallado
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 10minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Preparación:
Mientras hervimos los penne rigate con agua y un poco de sal, preparamos la salsa:
1-Cortar las berenjenas en rodajas y las salamos (podemos dejar reposar un rato y así al freír no cogen tanto de aceite.
2-Cuando estén un poco blanditas añadimos el tomate rallado y cocer todo junto hasta que el tomate pierda toda el agua.
3-Añadimos el azúcar, la cúrcuma, el jengibre y mezclamos.
4-Rallamos los 2 ajos y dejamos que cueza todo junto 5 minutos.
5-Mezclamos los penne rigate con la salsa, aliñamos con aceite de sésamo y esparcen por encima el queso Grana Padano.
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