Nuestras recetas favoritas con berenjenas - 267 recetas
Si te gustó esto, entonces te encantará: berenjenas al escabeche, berenjena para adelgazar, pechuga de pollo con berenjena y calabacín, berenjena asada, berenjena frita, pimientos del piquillo rellenos gambas, calabacín frito
Técnicas de cocina
¿Te gusta la comida mexicana? ¿Buscas ideas para una cena temática o un aperitivo entre amigos?
No te pierdas esta receta de nachos explicada paso a paso con la que conquistarás a tus invitados por el estómago.
Mejores recetas de Berenjenas
Berenjenas rellenas con pimientitos confitados

De abuela ana
discos de berenjenas rellenos de paté de la sierra de Cameros, albardados y con pimientos confitados
- 2 berenjenas medianas a poder ser alargadas
- 1 lata de pate de campaña riojano de Cameros
- Sal
- Harina para rebozar
- 1 huevo
- Aceite para freir
- 4 pimientitos rojos
- 4 pimientitos amarillos
- 4 pimientitos verdes de Gernika o del Padron (dulces).
5 maneras de preparar las berenjenas

Te damos varias ideas para que cocines berenjenas a cada comida. ¡Comer verduras nunca había sido tan sencillo, sabroso y original!
Cestitos de berenjenas rellenas de hongos y mozarella

De abuela ana
berenjenas rellenas de hongos y gratinadas con mozzarella
- 4 berenjenas pequeñas
- a poder ser casi redondas
- ½ cebolleta
- 1 zanahoria pequeña
- ½ pimiento verde italiano
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 150 gramos de setas variadas
- mejor hongos.
- Queso Mozzarella
- 100 gramos de boniato cocido o asado
- 100 ml de nata ligera
- Jugo de setas u hongos.
- Sal y pimienta blanca.
- 2 cucharadas rasas de miel mil flores
- 2 de agua
- 1 cucharada de vinagre de Módena al aroma de trufa blanca
- 1 cucharita de café de fécula de patata.
Pizza light con base de berenjenas ¡Deliciosa, saludable y fácil de preparar!

La pizza con base de berenjena es una forma deliciosa de comer verduras, sin tanta masa de pan ni tantas complicaciones de prepraración. ¡Una opción saludable y divertida!
Pizza de berenjena y champiñones

De Adharae, Cocinando en Marte
Una pizza de berenjena, champiñones y huevo muy sencilla y rápida de hacer, además de ser más ligera que las ha...
- Para la masa
- 150 gr. de harina (la nuestra 125 gr. de integral + 25 gr. de fuerza)
- 10 gr. de levadura fresca
- 80 ml. de agua templada
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- ½ cucharadita de azúcar
- ½ cucharadita de sal
- Para el relleno
- 3 cucharadas de tomate frito
- ½ berenjena
- ½ cebolla
- 75 gr. (aprox.) de champiñones
- 100 gr. de queso rallado
- 1 huevo
Albóndigas de Berenjena

De Sabores y Texturas, Sabores y Texturas
Receta Italiana de berenjenas llamada Polpette di Melanzane
- INGREDIENTES PARA LAS POLPETTE:
- Aceite de oliva para freír
- 3 Berenjenas asadas y cortadas a daditos
- 3 Cucharadas de parmesano rallado
- 1 Huevo
- Sal
- Pimienta
- 6 Hojas de albahaca fresca cortada en trocitos
- 60 gr. de pan duro remojado en agua
- Migas secas para rebozar
- INGREDIENTES PARA LAS MIGAS SECAS:
- Pan duro del día anterior
- INGREDIENTES PARA LA SALSA POMODORO CON GLI AROMI:
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 Cebolla picada muy fina
- 1 Diente de ajo picado muy fino
- 1 Zanahoria picada muy fina
- Orégano
- Perejil fresco picado muy fino
- Tomillo
- Romero
- 400 gr de tomates enteros en conserva
- Sal
- Pimienta negra molida
Receta de berenjenas napolitanas, que escurren queso por todos lados

No hay mejor manera de comer berenjenas que con esta deliciosa receta
Tarta con verduras

De Amora
precalienta el horno a 180 grados
- 1 pasta brisa
- 2 pimientos ( 1 rojo-1 verde)
- 1 berenjena pequeña
- ½ calabacin
- 1 cebolla
- 4 tomates
- 50gr de mostaza fina y dulce
- Queso parmesano rallado
- Aceite de oliva
Berenjenas rellenas de carne, calabacín y cebolla

De Recetas Tania, Recetas Tania
Si buscas una buena receta de berenjenas rellenas no te pierdas esta de berenjenas rellenas de carne, calabacín y ...
- 1 Berenjena grande
- 200gr de carne de ternera molida
- 1/2 Cebolla
- 1 Calabacin
- 100ml de Nata para cocinar
- Sal
- Pimienta molida
- Orégano
- Albahaca
- Romero
- Mozarella rallada
- 2 Papas grandes (patatas)
- 4 Pimientas: rosa
- blanca
- negra y verde
- Aceite de oliva
CROQUETAS DE BERENJENA Y PARMESANO

De Raúl en la playa, www.contigoenlaplaya.com
Ricas y crujientes recetas que se convertiran en un básico en vuestras cocinas
- ½ Cebolla.
- 1 Berenjena.
- 100 gr. de parmesano recién rallado.
- 4 Cucharadas soperas de aceite de oliva.
- 4 Cucharadas soperas de harina
- más 2 para rebozar.
- Nuez moscada.
- Sal y pimienta.
- 350 ml. de leche.
- 1 huevo.
- 4 Cucharadas de pan rallado.
Berenjenas rellenas de verduras

De Recetasbonappetit, Recetasbonappetit
Limpiamos las berenjenas y las cortamos por la mitad longitudinalmente
- 4 berenjenas (cada una de unos 400 gr.)
- 1 pimiento morrón mediano (250 gr.)
- 1 pimiento verde italiano (150 gr.)
- 1 cebolla (200 gr.)
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate de ensalada (260 gr.)
- 8 champiñones (240 gr.)
- 4 cucharadas soperas de salsa de tomate
- Queso para gratinar
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta blanca
Berenjenas gratinadas en salsa casera

De losconcursos
Esta receta tuvo su origen de las recetas tradicionales de mi abuela ella fue quien nos la hizo en una comida famil...
- 1 kilo de berenjenas
- 100 gramos de Cebolla
- 1 Pimiento verde
- 1 diente de Ajo
- 500 gramos de Tomate natural para hacer salsa
- 0.2 L de Aceite de oliva para freír
- Harina
- 200 gramos de queso mozarella rallado
- Sal
- Azúcar
Berenjenas rellenas de verduras y queso

De jon ander
-Cortamos la berenjena en dos mitades y extraemos la carne
- -Una berenjena
- -Pimiento rojo y verde
- -Una cebolla dulce
- -Queso rallado
- -Un tomate
- -Tomate frito
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Aprobadapor el chef Berenjenas rellenas de carne
- •2 cebollas
- •4 berenjenas
- •500 gr. de carne picada
- •Sal
- •Pimienta
- •Un chorrito de aceite de oliva
- •1 bote de tomate triturado
- •Una cucharada de azúcar
- •Queso rallado
-
Aprobadapor el chef Croquetas de berenjenas
- - 4 berenjenas
- - 3 cebollas medianas
- - 2 dientes de ajo
- - 5 cucharadas de harina
- - sal y pimienta
- - 1 cucharadita de cominos
- - leche
- - aceite de oliva
- - pan rallado y huevo para formarlas
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Pruébala!receta top Muffin de berenjena y boniato.
- 1 berenjena de aprox. 300 gramos
- 1 boniato (el mismo peso o algo menos que de berenjena)
- 150ml nata de cocinar (espesa)
- 1 huevo grande
- 1 pizca de sal marina gruesa
- ½ de una cucharadita de café de las cuatro.
- 50 gramos de pasas sin hueso (sultanas o de Corinto).
- 50 gramos de pipas de girasol sin sal (puede sustituirse por nueces)
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Pruébala!receta top Pincho burgalés con berenjena,...
- 200 g de gulas
- 100 g de panceta
- Una berenjena grande
- 3 dientes de ajo
- 2 huevos
- Aceite de oliva
- Pan de barra
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Berenjenas rellenas de carne...
- 4 Berenjenas
- 1 Cebolla grande
- 1 diente de ajo
- 300 g de carne picada (vacuno)
- Queso rallado
- Aceite
- Sal
- nuez moscada y pimienta al gusto.
- 3 cucharadas de harina
- 1/2 litro de leche
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Charlotte de berenjena y crumble...
- 4 berenjenas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 huevo
- 50 g de harina
- 50g de Piñones
- 50 g de queso parmesano rallado
- 30 g de almendras
- 50 g de mantequilla
- Aceite de oliva
- paprika
- Sal y pimienta
-
Rollos de berenjena en salsa de...
- 4 berenjenas largas
- 4 cucharadas de pan rallado
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 150 gramos de rodajas de queso Edam (queso fontina
- emmenthal)
- 6 tomates cherry
- albahaca
- sal
- aceite de oliva virgen extra
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Alberginies rebosades (catalán)
- - Alberginies
- - Llet
- - Ous
- - Farina ( 3 cullerades aprox.)
- - Sal
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Rodajas de tomate y berenjenas con...
- 4 tomates
- 1 berenjena
- 4 cucharadas de mascarpone
- 1 limón
- 1 cucharada de semillas de comino
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 4 filetes de salmonete
- sal y pimienta
-
Moussaka
- 1 kg de berenjenas
- 1 cebolla grande picada
- 500 g de cordero
- 1 taza de vino blanco
- 5 o 6 tomates frescos
- 750 ml bechamel
- 2 yemas de huevo
- aceite de oliva
- 100 g de Emmental rallado
- mantequilla
- sal y pimienta
-
Berenjenas rellenas de carne molida
- 2 Berenjenas grandes
- 1/2 k de Carne de Ternera picada
- Un trozo de chorizo para freir
- 1 Cebolla
- Tomate triturado
- No frito
- Harina
- 1 Huevo
- Sal
- Azúcar
- Ajo
- Perejil
- Pan rallado
- Aceite de Oliva
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Berenjenas rellenas al horno de...
- 6 berenjenas.
- 200 gramos de carne de cerdo.
- 1 rebanada de pan: solo la miga.
- 3 lonchas de beicon.
- 1 huevo.
- 1/2 cebolla.
- 1 tomate.
- Un chorrito de aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
- Salsa Romesco:
- 165 gr de tomates maduros
- 1 pimiento choricero.
- 5 dientes de ajo
- 1 loncha de pan de pueblo
- 10 gr de avellanas
- 10 gr de almendra molida cruda.
- 3 cucharadas de aceite
- 2 cucharaditas de vinagre de Jerez
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