Menú Busca una receta, una palabra clave, un ingrediente...

Berenjenas rellenas de arroz, puerros y beicon

De

Estas son unas berenjenas con un relleno sencillo, pero donde los ingredientes se acoplan de maravilla obteniendo como resultado unas berenjenas con un exquisito sabor.

Puntúa esta receta 4.7/5 (34 Votos)

Ingredientes

  • Ingredientes:
  • - 2 berenjenas hermosas.
  • - 2 puerros.
  • - 200 grs de panceta o beicon en tiritas (yo compré las que vienen en paquetitos)
  • - 300 grs de arroz.
  • - Mayonesa sin azúcar.
  • - Pimienta negra molida.
  • - 1 diente de ajo.
  • - Aceite de Oliva.
  • - Sal.
  • - 1 tomate pelado.

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Preparación:

- En una olla ponemos con agua y sal, ponemos a hervir el arroz. Y una vez listo, reservamos fuera del fuego.
- Lava las berenjenas enteras y pártelas a la mitad longitudinalmente. Les hacemos unos cortes con un cuchillo, salpimentamos y rocíamos con un chorrito de aceite.
- Las llevamos al horno hasta que se ablande un poco la pulpa, sobre unos 20 mimutos más o menos.
- Deja que enfríen un poco y retira con cuidado la pulpa, con ayuda de un cuchara pequeña, dejando la piel con un pelin de grosor.
- En una sárten con unas cucharas de aceite, rehogamos el ajo picadito y en cuanto comience a tomar color, añadimos el puerro que ya tendremos lavado y troceado.
- Lavamos, pelamos y cortamos el tomate en trozos no muy grandes y lo incorporamos a la sárten.
- Removemos, dejamos rehogar unos minutos y apartamos del fuego. Le añadimos el arroz hervido, repartimos bien removiendo con cuchara de madera y reservamos en un plato aparte.
- En esa misma sárten, ponemos la pulpa de la berenjena picada, rehogamos otro par de minutos y le agregamos el beicon en tiritas. Salpimentamos y retiramos del fuego.
- Ahora llega la hora de rellenar las berenjenas, así que colocaremos una capa de la mezcla del arroz en la base, ejerciendo un poquito de presiòn para que quede bien asentada. Una capa de berenjena con beicon, y otra más de arroz.
- Por último, cubrimos con un par de cucharadas de mayonesa y gratinamos 3-4 minutos.

También te gustará

Técnicas de cocina

Irresistible sándwich de queso envuelto en bacon

 

Hay dos clases de personas: las que todavía no probaron este increíble sándwich... ¡y la gente feliz!

 

INGREDIENTES: 

  • 12 lonchas finas de bacon.
  • 1 o 2 lonchas de queso cheddar.
  • 2 rebanadas de pan de molde (preferiblemente sin corteza).
  • Aceite de oliva.

 

PREPARACIÓN:

1. Extiende 6 lonchas de bacon y, en el centro, coloca la primera rebanada de pan de molde. Sobre ella, coloca el queso.

2. Cierra el sándwich con la otra rebanada de pan de molde y dobla las lonchas de bacon sobre él, de uno y otro lado.

3. Repite el paso 1 y coloca de nuevo tu sándwich sobre las lonchas de bacon, para terminar de envolverlo en la otra dirección.

4. Pon a calentar una sartén con un chorrito de aceite y fríe en ella tu sándwich 5 minutos de cada lado.

 

Córtalo en diagonal y no esperes a que se enfríe para hincarle el diente.

 

Comenta esta receta

Berenjenas rellenas al horno de leña, con Salsa Romesco Berenjena gratinada rellena de arroz