Baba ganoush (crema de berenjenas arabe)

De El festín de Marga

El baba ganoush (بابا غنوج) es un plato típico de la cocina árabe, que yo suelo tomar en los restaurantes libaneses.

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Baba ganoush (crema de berenjenas arabe)

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Baba Ganoush

Lasaña de calabacín y pimientos...

Ingredientes

2 berenjenas grandes
2 o 3 cucharadas de aceite
3 dientes de ajo
2 cucharadas de semillas de sésamo
Una cucharadita de pimentón dulce
Zumo de medio limón
Una cucharadita de sal
Una cucharadita de comino

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 40minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Encendemos el horno a 190º.
Lavamos las berenjenas, las partimos al medio longitudinalmente y las colocamos sobre una fuente del horno con la piel para abajo. Le hacemos varios cortes longitudinales a la pulpa, para que se cocinen más rápido.
Las horneamos hasta que estén tiernas, 40 minutos aproximadamente.
Las sacamos. Esperamos a que enfríen lo suficiente para que no nos quememos al tocarlas y, con una cuchara, retiramos la pulpa. Las echamos en un bol, picadora o Thermomix.
Ponemos el resto de los ingredientes y trituramos hasta que esté una crema fina. Probamos y rectificamos de sabor, si vemos que falta algo (mas comino, limón, etc.)
Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

A la hora de servirlo, le echamos un poquito de pimentón y un chorrito de aceite. También podemos decorarlo con perejil o cilantro. Normalmente, se come con pan de pita. Se corta un trozo de pan de pita y con él se coge un poquito de crema. También se puede acompañar de verduras u hortalizas sin cocinar (como bastoncitos de zanahoria o de apio). Si no tenemos pan de pita lo podemos tomar con pan normal o cualquier tipo de tostadas o tortitas.