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Baba ganoush (crema de berenjenas arabe)

De

El baba ganoush (بابا غنوج) es un plato típico de la cocina árabe, que yo suelo tomar en los restaurantes libaneses.

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Ingredientes

  • 2 berenjenas grandes
  • 2 o 3 cucharadas de aceite
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo
  • Una cucharadita de pimentón dulce
  • Zumo de medio limón
  • Una cucharadita de sal
  • Una cucharadita de comino

Especificaciones

Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 40minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Baba ganoush (crema de berenjenas arabe) - Paso 1

Encendemos el horno a 190º.
Lavamos las berenjenas, las partimos al medio longitudinalmente y las colocamos sobre una fuente del horno con la piel para abajo. Le hacemos varios cortes longitudinales a la pulpa, para que se cocinen más rápido.
Las horneamos hasta que estén tiernas, 40 minutos aproximadamente.
Las sacamos. Esperamos a que enfríen lo suficiente para que no nos quememos al tocarlas y, con una cuchara, retiramos la pulpa. Las echamos en un bol, picadora o Thermomix.
Ponemos el resto de los ingredientes y trituramos hasta que esté una crema fina. Probamos y rectificamos de sabor, si vemos que falta algo (mas comino, limón, etc.)
Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

A la hora de servirlo, le echamos un poquito de pimentón y un chorrito de aceite. También podemos decorarlo con perejil o cilantro. Normalmente, se come con pan de pita. Se corta un trozo de pan de pita y con él se coge un poquito de crema. También se puede acompañar de verduras u hortalizas sin cocinar (como bastoncitos de zanahoria o de apio). Si no tenemos pan de pita lo podemos tomar con pan normal o cualquier tipo de tostadas o tortitas.

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Ingredientes:

  • 1 paquete de pan de molde
  • mayonesa al gusto
  • mostaza al gusto
  • nata al gusto
  • 1 paquete de queso amarillo
  • 1 paquete de jamón york
  • 2 huevos
  • 1 chorrito de leche
  • pan rallado
  • aceite vegetal
  • ketchup o aderezo ranch para acompañar
  • palitos de madera

 

Preparación:

  1. Toma el paquete de pan y corta los bordes.
  2. Unta un pan con mayonesa, mostaza o nata al gusto. 
  3. Cocola encima 1 rebanada de queso amarillo y 1 de jamón york.
  4. Cubre con otro pan, úntalo con mayonesa, añade jamón y queso.
  5. Repite el procedimiento hasta tener 5 o 6 capas de sándwich.
  6. Toma 4 palitos de madera lo suficientemente largos (los de hacer brochetas son ideales), y clávalos con cuidado en el sándwich para poderlo cortar en 4 partes.
  7. Ahora corta con cuidado y obtendrás 4 brochetas.
  8. En un tazón bate el huevo con la leche. 
  9. Pasa por ahí cada brocheta, y depués por un plato con pan rallado. 
  10. Calienta el aceite vegetal en una sartén y fríe las brochetas hasta que queden doraditas. 
  11. Reserva sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa, coloca en un plato y sirve con aderezos.

 

 

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