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CHORIZOS CASEROS

De

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Ingredientes

  • 1 kg. de magro de cerdo picado
  • 200 gr. de papada de cerdo picada
  • 20 gr. de sal mediana
  • 25 gr. de pimentón dulce o picante
  • 40 gr. de agua hervida con hojas de laurel
  • 40 gr. de vino blanco
  • Ajo muy picado
  • Pimienta blanca molida
  • Tripas

Especificaciones

Dificultad Media
Tiempo de preparación 20minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Mezclar la carne con el resto de ingredientes, en un recipiente grande, para que coja todo, (según los kilos que vayamos a hacer), remover por lo menos 10 o 15 minutos, tapar y dejar reposar toda la noche.

Paso 2

Lavar las tripas, dándoles la vuelta, o desalarlas si hace falta.

Paso 3

CHORIZOS CASEROS - Paso 3

Hacer los chorizos con ayuda de la máquina picadora, poniéndole el accesorio de embudo, en el que meteremos la tripa.

Paso 4

Una vez hechos, atar los chorizos con cuerda de algodón, a la medida que queramos. Colgar en un sitio con una humedad de 75% y una temperatura de unos 12º, durante 10 dias.

Paso 5

CHORIZOS CASEROS - Paso 5

Después consumir o meter en una orza con aceite de oliva virgen.

No hacer cuando hay lluvias, ese exceso de humedad estropea la tripa.

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Ingredientes:

  • 250g de carne de cerdo picada
  • 5 cdas de caramelo líquido
  • 100ml de agua
  • 1 cda de salsa nuoc-mam (salsa de pescado)
  • 1 cda de salsa de soja
  • 1 cda de jengibre finamente picado
  • 1 chorrito de Coca-Cola (opcional)

 

Preparación:

  1. Calienta 1 cda de aceite en una sartén.
  2. Agrega la carne de cerdo y dora por ambos lados.
  3. Incorpora el caramelo y el agua, mezclando muy bien.
  4. Ahora añade la salsa de pescado, de soja, el jengibre y, si quieres, 1 chorrito de Coca-Cola.
  5. Deja cocinando 10 minutos más a fuego lento, o hasta que la salsa espese.
  6. Sirve con arroz blanco, cacahuates troceados, cebollino o cilantro fresco.

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