CHORIZOS CASEROS
De mcropes
Ingredientes
- 1 kg. de magro de cerdo picado
- 200 gr. de papada de cerdo picada
- 20 gr. de sal mediana
- 25 gr. de pimentón dulce o picante
- 40 gr. de agua hervida con hojas de laurel
- 40 gr. de vino blanco
- Ajo muy picado
- Pimienta blanca molida
- Tripas
Especificaciones
Dificultad Media
Tiempo de preparación 20minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Mezclar la carne con el resto de ingredientes, en un recipiente grande, para que coja todo, (según los kilos que vayamos a hacer), remover por lo menos 10 o 15 minutos, tapar y dejar reposar toda la noche.
Paso 2
Lavar las tripas, dándoles la vuelta, o desalarlas si hace falta.
Paso 3
Hacer los chorizos con ayuda de la máquina picadora, poniéndole el accesorio de embudo, en el que meteremos la tripa.
Paso 4
Una vez hechos, atar los chorizos con cuerda de algodón, a la medida que queramos. Colgar en un sitio con una humedad de 75% y una temperatura de unos 12º, durante 10 dias.
Paso 5
Después consumir o meter en una orza con aceite de oliva virgen.
No hacer cuando hay lluvias, ese exceso de humedad estropea la tripa.
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Técnicas de cocina
Para ese antojo de comida china, ya no es necesario salir de casa. Este cerdo caramelizado tiene una delicada salsa agridulce que no le pide nada a la de los restaurantes, ¡además es muy fácil de hacer! Te aseguramos que cuando lo pruebes, se convertirá en una de tus recetas favoritas.
Ingredientes:
- 250g de carne de cerdo picada
- 5 cdas de caramelo líquido
- 100ml de agua
- 1 cda de salsa nuoc-mam (salsa de pescado)
- 1 cda de salsa de soja
- 1 cda de jengibre finamente picado
- 1 chorrito de Coca-Cola (opcional)
Preparación:
- Calienta 1 cda de aceite en una sartén.
- Agrega la carne de cerdo y dora por ambos lados.
- Incorpora el caramelo y el agua, mezclando muy bien.
- Ahora añade la salsa de pescado, de soja, el jengibre y, si quieres, 1 chorrito de Coca-Cola.
- Deja cocinando 10 minutos más a fuego lento, o hasta que la salsa espese.
- Sirve con arroz blanco, cacahuates troceados, cebollino o cilantro fresco.
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