Lentejas paso a paso
De amunoz
Descubre una receta de lentejas bien explicada paso a paso y consigue que hasta los más pequeños las coman sin poner pegas.
Ingredientes
- 400gr de lentejas
- 1 hueso se jamón
- 1 hueso de ternera
- 1 trozo de chorizo de guisar
- 150gr de morcillo o un trozo de falda que no tenga mucha grasa
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 1 hoja de laurel
- 1/2 blanco de un puerro
- 2 dientes de ajo
- aceite
- sal gorda
- 1 trozo de tomate natural
- Para el sofrito:
- menos de media cebolla
- un diente de ajo
- tomate frito
- harina
- pimentón
- (Si no se tiene puerro se puede usar un poco de cebolla.)
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Si se puede, se ponen las lentejas a remojo la noche antes, con agua fría que las cubra.
Paso 2
Se ponen los huesos, la carne, el chorizo, las lentejas escurridas, la zanahoria, el puerro, el pimiento, los dientes de ajo sin pelar y 2 o 3 hojas de laurel.
Paso 3
Se cubre con agua fría, y se echa un chorro de aceite crudo, y sal gorda. Se pone a fuego fuerte, destapado, y cuando esté hirviendo se baja el fuego al 2 o el 3.
Paso 4
Cuando lleve 45 min o una hora, se mira como van y se echa patata cortada. Se espera a que vuelva a hervir y se deja otros 25 minutos.
Paso 5
Para el sofrito se pone en una sartén muy poco aceite, a fuego medio (al 6) y se pone un diente de ajo picado. Cuando empiece a dorar se echa la cebolla y se baja un poco el fuego al 3 o 4.
Paso 6
Cuando esté frito se echa un poco de harina con los dedos, se mueve y se echa un poco de pimentón.
Se mueve todo y se echan 1 o 2 cucharadas de tomate frito.
Paso 7
Se echa el refrito a las lentejas y se deja 2 o 3 minutos.
Se retira del fuego, se quiran los huesos, laurel y ajos y se corta la carne y el chorizo y se vuelven a echar.
Paso 8
Rectificar de sal y servir.
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