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La crema pastelera clásica

De marux1na

La crema para rellenar nuestros postres.

El equipo de Rebañando

La crema pastelera clásica es una sencilla preparación a base de leche, azúcar, huevo y maicena que funciona como relleno de una infinidad de postres.

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Ingredientes

  • ½ litro de leche
  • 150 gr azucar
  • 50 gr de maizena
  • 3 yemas de huevo
  • Piel de limón
  • 1 vaina de vainilla

Especificaciones

Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 5minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Poner a cocer toda la leche, menos 1/2 vaso que reservamos, con el limón y la vainilla, cuando empiece a hervir aprartar del fuego y dejar infusionar media hora, mientras en el medio vaso de leche que reservamos le añadimos la maicena y revolvemos hasta que no le queden grumos. Ahora en un cazo pon las yemas de huevos y el azúcar, bate bien hasta que se forme una mezcla uniforme, se le añade la leche fría con la maicena y se bate todo junto.

Paso 2

Cuando haya pasado el tiempo de reposo de la leche usamos un colador y lo ponemos sobre el cazo que tiene la mezcla que acabamos de hacer. Colamos la leche con la vainilla y el limón directamente sobre el cazo.
Volvemos a poner el cazo al fuego y removemos bien. Dejamos a fuego bajo sin parar de revolver hasta que la crema espese.

Se puede usar azucar avainillado, en este caso se utilizara cuando el resto del azucar.

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Ingredientes:

  • 100ml de leche
  • 8g de levadura
  • 50ml de aceite vegetal
  • 1 cdta de vainilla
  • 1 huevo
  • 180g de harina
  • 120g de crema pastelera
  • 80g de pasas
  • perlas de azúcar al gusto

 

Preparación:

  1. Vierte la leche en un tazón y disuelve ahí la levadura. 
  2. Incorpora aceite, vainilla y huevo, batiendo muy bien para que se integren a la mezcla.
  3. A continuación, agrega poco a poco la harina tamizada. Amasa hasta formar una bola, cúbrela con plástico o con un trapo y deja reposar 1 hora hasta que doble su tamaño.
  4. Cuando la masa esté lista, espolvorea con harina y trabájala con las manos. Si está suave y elástica, es momento de amasar con un rodillo sobre tu plancha de trabajo.
  5. Una la superficie de la masa con la crema pastelera y agrega las pasas.
  6. Forma un rollo con la masa, córtalo en rodajas de 2cm de ancho, y colócalas horizontalmente en un molde para tartas. 
  7. Espolvorea con perlas de azúcar y hornea a 180°C durante 30-35 minutos. 

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