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Tarta de manzana con base de pasta quebrada

De

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Ingredientes

  • 4 manzanas
  • Para la Pasta quebrada:
  • 200 gr de harina
  • 100 gr de mantequilla
  • 1 huevo
  • 1,5 cucharadas de agua
  • Una pizca de sal
  • Para la crema pastelera:
  • 1/2 litro de leche entera
  • 4 yemas de huevo (xl)
  • 120 grs de azúcar
  • 50 grs de maizena
  • 50 grs de mantequilla
  • 1 vaina de vainilla

Especificaciones

Personas 8
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 25minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Para hacer la pasta quebrada, primero derretir la mantequilla y mezclar todos los ingredientes. Amasar hasta conseguir una masa homogénea y lisa.
Extender con un rodillo y colocar en un molde engrasado o con papel para horno.

Paso 2

Preparación de la crema pastelera:
Abrir la vaina de vainilla y sacar las semillas. Del medio litro de leche apartar medio vaso y dejarlo en la nevera. Poner el resto en un cazo. Añadir cáscara de limón, la vaina de vainilla y las semillas. Poner a fuego medio alto hasta que esté a punto de hervir, pero que no llegue a hervir.
Apartar y tapar con un plato. Dejar reposar 20 ó 30 minutos.
Coger el medio vaso de la nevera, añadirle la maizena y mezclar bien.
Poner las yemas con el azúcar en una cacerola mediana. Batir, y cuando esté todo mezclado de forma homogénea la leche con la maizena. Batir.
Cuando hayan pasado los 20/30 minutos de reposo de la leche que hemos calentado, cogemos un colador y lo ponemos sobre la cacerola de leche fría mezclada con la maizena, las yemas y el azúcar y colamos la leche.
Poner a fuego medio bajo y mezclar bien hasta que espese.

Paso 3

Cuando la crema haya reposado ponerla encima de la pasta ya perparada en el molde. Pelar y cortar las manzanas en láminas y repartirlas sobre la crema pastelera.
Calentar el horno a 180° C y cuando esté caliente meter la tarta unos 20 ó 25 minutos.

Paso 4

Al sacarla del horno pintar la tarta con gelatina para tartas o con un poco de mermelada de melocotón.

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