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Deesa

Crema pastelera para rellenos

De

Crema tradicional para rellenar.

El equipo de Rebañando

La crema pastelera para rellenos una de las bases de la pastelería. Hazte con las claves de esta preparación tradicional y mejora tus pasteles.

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Ingredientes

  • 250g azúcar
  • 250ml nata liquida
  • 725ml leche
  • 80g maicena
  • 8 yemas

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Media
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Calentar leche, nata y la mitad del azúcar con la vainilla.
Y colar la mezcla.

Paso 2

Mezclar la maicena, las yemas y la mitad del azúcar y llevarlo a ebullición.

Paso 3

Añadir la primera mezcla a la segunda. Poner a hervir.

Paso 4

Enfriar en mármol.

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Ingredientes:

  • 100ml de leche
  • 8g de levadura
  • 50ml de aceite vegetal
  • 1 cdta de vainilla
  • 1 huevo
  • 180g de harina
  • 120g de crema pastelera
  • 80g de pasas
  • perlas de azúcar al gusto

 

Preparación:

  1. Vierte la leche en un tazón y disuelve ahí la levadura. 
  2. Incorpora aceite, vainilla y huevo, batiendo muy bien para que se integren a la mezcla.
  3. A continuación, agrega poco a poco la harina tamizada. Amasa hasta formar una bola, cúbrela con plástico o con un trapo y deja reposar 1 hora hasta que doble su tamaño.
  4. Cuando la masa esté lista, espolvorea con harina y trabájala con las manos. Si está suave y elástica, es momento de amasar con un rodillo sobre tu plancha de trabajo.
  5. Una la superficie de la masa con la crema pastelera y agrega las pasas.
  6. Forma un rollo con la masa, córtalo en rodajas de 2cm de ancho, y colócalas horizontalmente en un molde para tartas. 
  7. Espolvorea con perlas de azúcar y hornea a 180°C durante 30-35 minutos. 

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