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José Manuel Abad

Crema pastelera básica

De

El equipo de Rebañando

Consigue una crema pastelera perfecta siguiendo los sencillos pasos de esta receta. Cremosa y dulce sin empalagar, un equilibrio perfecto.

Puntúa esta receta 4.5/5 (37 Votos)

Ingredientes

  • 1/2 litro de leche
  • 1 rama de canela
  • 1/2 vaina de vainilla
  • 125 gr de azúcar
  • 25 gr de maicena (harina de maiz)
  • 35 gr de harina
  • 3 yemas
  • 25 gr de mantequilla
  • la corteza de 1 limón

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Separa del 1/2 litro de leche medio vaso y el resto lo ponemos en un cazo a fuego suave con la canela, la vainilla y la piel mondada del limón procurando que no llegue a hervir.

Paso 2

Mientras, en un cuenco pon la maicena, la harina y el azúcar.Mezcla los 3 ingredientes.Ahora pon las yemas, el 1/2 vaso de leche reservado y bate bien con las varillas eléctricas o manualmente.
Retira la leche del cazo una vez caliente y sacamos la vainilla, la rama de canela y la corteza del limón.Incorpora la mezcla de las yemas y cocemos de nuevo a fuego suave sin dejar de remover hasta que espese el conjunto (15 minutos).

Paso 3

Una vez conseguida la consistencia adecuada, apartamos del fuego y añade la mantequilla.Cuando se temple, cubre con film plástico y deja en el frigorífico hasta el momento de utilizar.

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Ingredientes:

  • 100ml de leche
  • 8g de levadura
  • 50ml de aceite vegetal
  • 1 cdta de vainilla
  • 1 huevo
  • 180g de harina
  • 120g de crema pastelera
  • 80g de pasas
  • perlas de azúcar al gusto

 

Preparación:

  1. Vierte la leche en un tazón y disuelve ahí la levadura. 
  2. Incorpora aceite, vainilla y huevo, batiendo muy bien para que se integren a la mezcla.
  3. A continuación, agrega poco a poco la harina tamizada. Amasa hasta formar una bola, cúbrela con plástico o con un trapo y deja reposar 1 hora hasta que doble su tamaño.
  4. Cuando la masa esté lista, espolvorea con harina y trabájala con las manos. Si está suave y elástica, es momento de amasar con un rodillo sobre tu plancha de trabajo.
  5. Una la superficie de la masa con la crema pastelera y agrega las pasas.
  6. Forma un rollo con la masa, córtalo en rodajas de 2cm de ancho, y colócalas horizontalmente en un molde para tartas. 
  7. Espolvorea con perlas de azúcar y hornea a 180°C durante 30-35 minutos. 

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