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Berenjenas rellenas al estilo turco

De

No se trata de las clásicas berenjenas rellenas con bechamel que todos conocemos- Es una adaptación de una receta que aprendí en un curso de cocina turca.

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Ingredientes

  • 6 berenjenas medianas
  • 300 g de carne picada de ternera o de cordero (según preferencia)
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 1 pimiento verde
  • 4 cucharadas de tomate concentrado
  • 4 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de pimienta turca o pimienta Aleppo
  • Aceite para freír
  • Aceite de oliva y sal

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Lavar muy bien las berenjenas y partirlas por la mitad. Colocar en agua con sal durante 30 min (así perderán un poco el amargor).

Mientras tanto, cocinamos el relleno de carne: pochamos muy bien la cebolla y añadimos la carne picada. Cuando ésta empiece a dorarse incorporamos un tomate rallado y el pimiento verde cortado, las especias (al gusto), el perejil, la sal y 2 cucharadas de tomate concentrado. Dejamos cocinar durante 5 min a fuego bajo y reservamos.

Paso 2

Escurrimos las berenjenas y las secamos muy bien. Las freímos tal cual en abundante aceite hasta que se doren y las ponemos sobre papel de cocina. Presionaremos ligeramente sobre las mitades de berenjena fritas con abundante papel de cocina para retirar todo el exceso de aceite que hayan podido absorber (al final no quedarán para nada aceitosas, ya verás).

Paso 3

Cuando se hayan enfriado un poco aplastamos el interior de la berenjena con una cuchara y hacemos un hueco para el relleno. Disponemos todas las berenjenas en una bandeja de horno, que ya debería estar precalentado a 180 ºC.

Paso 4

Rellenamos las berenjenas con la masa de carne picada. Vertemos sobre cada berenjena una salsita hecha con medio vaso de agua y dos cucharadas de tomate concentrado, y ponemos una rodajita de tomate. Horneamos con calor arriba y abajo durante unos 20 min y listo. Servir inmediatamente.

Estarán mucho más ricas si las acompañas con un poquito de yogur griego natural, sobretodo si el relleno está un poquito picante.

Antes de meter al horno puedes añadirle un poquito de orégano seco por encima al tomate.

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