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Ricas y fáciles recetas de crepes para intolerancias alimentarias

De,
Rebañando

Si tienes alergia al GLUTEN, evitas el HUEVO o los LÁCTEOS… ¡aquí encuentras las crepas que estás buscando!

La receta sin leche ni huevo que nunca falla

Esta receta sin lácteos ni huevo es perfecta en textura y sabor. No tiene nada qué pedirle a la receta de siempre, ¡pruébala y verás!

Ingredientes:

  • 200 g de harina de trigo
  • 50 g de fécula (de maíz, de arroz, de tapioca)
  • 1 cucharada de puré de almendras o de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 550 ml de leche vegetal (soja, espelta, avena...)
  • Una pizca de sal
  • Una cucharadita de vainilla (opcional, si vas a hacer sólo crepas dulces)

Preparación:

Mezcla la harina, la fécula, el azúcar, la sal y la vainilla en un tazón amplio.

Agrega el aceite (o el puré). Vierte la leche poco a poco mezclando bien con un batidor de globo.

Cuando la masa esté homogénea, vierte la leche más rápidamente y mezcla hasta obtener una masa bien lisa.

Deja reposar por lo menos 30 min.

Calienta el sartén para crepas, aceita ligeramente con un papel absorbente o un pincel y vierte una porción de masa (lo que quepa en un cucharón), girando el sartén para que se cubra completamente.

Cuando se formen pequeñas birbujas en la superficie, voleta la crepa ayudándote con una espátula. 

¡Buen provecho!


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Técnicas de cocina

Suave y esponjoso bizcocho de chocolate, sin gluten y 100% keto

Tener restricciones alimentarias no debe ser sinónimo de comer verduritas al vapor y olvidarte de los postres para siempre. Para muestra un botón: este bizcocho de chocolate a base de harina de almendras y aguacate, que conserva la textura y el sabor original, pero adaptándose a un régimen sin gluten. Lo mejor de todo es que si sigues la dieta cetogénica, este panecito también funciona para ti. Eso sí, ¡siempre con moderación!

 

Ingredientes:

  • 1 aguacate maduro
  • 100 ml de aceite de coco
  • 1 cdta de vainilla
  • 100ml de leche de coco
  • 50g de miel (sustituye por stevia para una receta keto)
  • 2 huevos
  • 200g de nueces o almendras troceadas
  • 300g de harina de almendra
  • 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cdta de bicarbonato
  • 1/2 taza de chispas de chocolate sin azúcar (opcional)

 

Preparación:

  1. Corta el aguacate por mitad y saca la pulpa con una cuchara. Pásala por el procesador de alimentos hasta hacer una crema y reserva.
  2. Mezcla en un tazón los ingredientes secos: harina de almendra, cacao, nueces troceadas, bicarbonato, chispas y stevia. 
  3. Incorpora el aguacate con el resto de los ingredientes: aceite, vainilla, leche de coco, miel y huevos.
  4. Vierte la mezcla sobre los ingredientes secos y bate muy bien hasta formar una masa. No te preocupes si queda más espesa que de costumbre. 
  5. Pon la masa en un molde para tartas, aplana con una cuchara o espátula y hornea a 180°C durante 20 minutos, o hasta que pinches el bizcocho con un cuchillo y este salga seco. 

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