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Albóndigas de la huerta (de verduras)

De

Receta de un libro de cocina que queríamos probar desde hace tiempo y que por fin preparamos un fin de semana. Resultado: nos ha encantado. Repetiremos sin dudalo. Apto para celíacos.

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Ingredientes

  • INGREDIENTES:
  • - 1/2 kg. de patatas
  • - 450 gr. de guisantes o 2 latitas de guisantes
  • - 250 gr. de zanahorias
  • - 2 huevos
  • - orégano molido
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - harina de maíz
  • - harina de arroz
  • - tomate frito sin gluten

Especificaciones

Personas 2
Dificultad Media
Tiempo de preparación 60minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Pelamos las patatas, pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas y cocemos todo junto en una cacerola grande con agua, sal y un chorrito de aceite de oliva. A los 20 minutos agregamos los guisantes y dejamos otro ratito más hasta que se termine todo de cocer.

Paso 2

Escurrimos bien y machacamos y trituramos hasta conseguir una masa homogénea. Añadimos los huevos batidos, salamos. Agregamos harina de arroz para que la masa no quede muy líquida.

Paso 3

Una vez conseguida la masa ir haciendo con las manos las albóndigas de tamaño similar.

Paso 4

Hechas las albóndigas, las rebozamos en harina de maíz y las freímos en abundante aceite, escurrimos en papel absorbente.

Paso 5

Acompañamos con tomate frito espolvoreando orégano por encima.

Se puede acompañar con patatas fritas o con arroz blanco cocido.

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Ingredientes:

  • 250g de carne molida
  • 2 huevos
  • 1 taza de cilantro finamente picado
  • 1 cda de páprika
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 diente de ajo
  • 1 1/2 tazas de salsa barbecue
  • 2 cdas de maizena
  • 1 chorrito de cerveza oscura

 

Preparación:

  1. Coloca en un tazón la carne molida, los huevos y el cilantro. 
  2. Mezcla con las manos y condimenta a tu gusto utilizando sal, pimienta y páprika. 
  3. En una sartén con un poco de aceite pon a dorar el ajo finamente picado.
  4. Forma las albóndigas con tus manos y pon al fuego con cuidado. 
  5. Deja dorar la carne por ambos lados e incorpora la salsa barbecue.
  6. Agrega 1 chorro de cerveza y la maizena. Mezcla y deja espesar. 
  7. Ahora sí, sirve y disfruta. 

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