HUEVOS BENEDICTINE
De 23krys
Fuente de ácido fólico, alto en vitamina A, fuente de yodo, 698 kcal/persona
Ingredientes
- 4 huevos frescos
- 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
- 4 lonchas de bacón
- 4 yemas de huevos frescos
- 250 g de mantequilla
- ½ limón exprimido
- una pizca de sal.
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 40minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Para elaborar la salsa holandesa, fundimos la mantequilla a fuego lento, retiramos el exceso de espuma que se forme en la superfifi cie y vertemos en un recipiente sin añadir la parte blanquecina. Por otro lado, echamos en un cazo las yemas y colocamos sobre otro cazo mayor lleno de agua caliente (al baño María), no superando la temperatura de 70ºC. Batimos con la ayuda de una varilla y vamos agregando poco a poco la mantequilla hasta que quede como una mahonesa espesa, incorporamos el zumo de limón y sazonamos.
Para escalfar los huevos, ponemos un cazo al fuego con agua a hervir, cuando esté cociendo cascamos los huevos y dejamos cocer durante 4 minutos, sacamos y reservamos. Cortamos el pan a la mitad y tostamos. Hacemos el bacón a la plancha. Para el montaje, colocamos el bacón en la tosta, encima el huevo escalfado y salseamos con la holandesa.
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