- 1
- Fácil
- Medio
2.7/5
(5 Votos)
Ingredientes
- Ingredientes bombones:
- Champiñones de cultivo,
- crema pastelera,
- anís,
- chocolate 71%
- Crema de yogurt
- Granizado de café:
- 100cl de café recién hecho,
- 50 gr de glucosa,
- 100 gr de azúcar moscabado,
- ralladura de medio limón,
- 3 hojas de gelatina,
- Ralladura de limón, lima y naranja.
- Hojas de menta
Preparación
Paso 1
Elaboración bombones:
Limpiamos los champiñones, quitándoles el pie.
Cocemos en anís.
Dejamos enfriar y en la parte del pie ponemos con una manga, la crema pastelera. Congelamos.
Calentamos al baño maría un poco de chocolate para bañarlos. Bañamos y vamos poniendo encima de papel sulfurado.
Metemos en la cámara.
Paso 2
Elaboración granizado de café:
Llevar el café a ebullición y echar la glucosa y el azúcar moscabado. Al final incorporar la ralladura y las hojas de gelatina.
Congelar y luego rallar con un tenedor para obtener el granizado.